Бұршақ сияқты қарапайым өнім көптеген тағамдардың негізгі ингредиентіне айналуы мүмкін. Алайда, қарапайым бұршақ сорпасын дәмі жағынан басқа ешбір дәмділік онымен салыстырмайтындай етіп дайындауға болады.
Дәстүрлі бұршақ сорпасы барлық басқа сорпалармен: ет, картоп, бұршақ, дәмдеуіштермен ұқсастығы бойынша дайындалады. Бірақ дәл сол ингредиенттермен сіз жалғыз отбасы масштабында аспаздық революция болатын мүлдем ерекше сорпа жасай аласыз.
Ежелгі Римде және Грецияда тек кедей адамдар бұршақ жесе, Францияда XVI ғасырда бұршақ тек корольдік үстелге ұсынылды.
Сорпаны дайындау үшін сізге түбі ауыр кастрюль қажет болады. Сіз үлкен көлемді госперді ала аласыз. Ингредиенттерден сізге бір стақан құрғақ бұршақ, 300-400 грамм ысталған шошқа қабырғалары қажет, сіз сиыр немесе қой етін ала аласыз, бірақ шошқа еті жанрдың классикасы, шошқа еті бұршақпен жақсы үйлеседі. Әрі қарай сізге шұжықтың 2-3 түрі қажет, әр сорттың 100 грамы, сіз шұжықсыз жасай аласыз, содан кейін ет сүйетіндер сүйектерді кеміріп тастаумен қанағаттануы керек. Кішкене бел немесе басқа ет өнімдерін алыңыз, бірақ беконның бір бөлігі бар. Бір пияз және бір сәбіз пайдалы. Бір-екі картоп алуға болады. Классикалық бұршақ сорпасы картопсыз дайындалады, бірақ кейбіреулер үшін сорпада осы тамыр көкөнісінің болуы өте маңызды, сондықтан бұршақ сорпасын картоппен пісіру қылмыс болмайды. Дәміне қарай тұз. Жасылдар.
Пісіру процесін мүмкіндігінше жеңілдету үшін сіз барлық ингредиенттерді алдын ала дайындағаныңыз жөн - қабығы, майдалауы, ұсақталуы. Дайын тағамды пайдалану тәртібіне сәйкес табақтарға орналастырыңыз.
Пісіру процесін жылдамдату үшін бұршақты суға батыруға болады.
Бұршақ суланған кезде бірнеше есе көбейеді, бұл ыдысты таңдағанда ескеру керек. Әйтпесе, бұршақ массасы жай ыдыс-аяқтан түсіп кетеді.
Сонымен. Текше түрінде кесілген шұжық. Шұжықты бірге бүктеуге болады, белді бір жаққа қоюға болады. Ысталған қабырғаларды 5-8 сантиметрге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз, картопты, егер бар болса, текшелерге кесіңіз. Қайнаған суды дайындаңыз - 2-2,5 литр.
Кәстрөлді отқа қойып, оны қыздырыңыз. Туралған белді алдын ала қыздырылған кастрюльге салыңыз. Май ерігенше қуырыңыз. Май пайда болған кезде, қабырға мен шұжықты салыңыз, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Шикі ысталған қабырғаларды қуыруға біраз уақыт кетеді, сондықтан оларды шұжыққа дейін қою керек. Сәбіз текшелерін ет өнімдерімен салыңыз.
Сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз және күйіп қалмаңыз. Соңғы пиязды қосыңыз. Барлығын қатты отта қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
Дайын сыйлыққа бұршақ құйып, жақсылап араластырыңыз. Барлығының үстіне қайнаған су құйыңыз. Егер рецепт картопты қабылдаса, онда ол қайнаған сумен бірге құйылады. Сорпа қайнатылғаннан кейін оған тұз қосып, отты азайтыңыз. Сорпа қайнатпауы керек. Тек беттің кедір-бұдырлығы болуы керек. Сорпаны ұзақ уақыт қайнату керек - қырық минут немесе тіпті бір сағат. Қызмет көрсетер алдында табақтарға майдалап туралған көк майларды салыңыз, бірақ бұл қажет емес.
