Ыстық ысталған бұршақ сорпасы - бұл ересектер де, балалар да қабылдамайтын ең дәмді сорпалардың бірі. Әр адам, тіпті жас үй шаруасындағы әйел, жақын адамдарын қуантып, асыл аспаз маманы ретінде беделге ие бола алатындай етіп, оны дайындау қиын емес.
Бұл қажетті
-
- Сүйек сорпасының еті - 300-400 г.
- Қабырғалар ысталған
- майлылығы төмен ысталған кеудеше немесе жіңішке - 300 г.
- Құрғақ бұршақ - 0,5 кг
- Пияз - 2 дана
- Сәбіз
- Картоп - 2 дана
- Лавр жапырағы
- бұрыш бұрыштары
- Өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақты суық сумен шайыңыз, терең ыдысқа құйыңыз және 5-6 сағат сіңдіріңіз, сіз бір түнде аласыз.
2-қадам
Етті шайыңыз, екі литр салқын су құйыңыз және оған ет сорпасын қосып, оған бір пияз қосыңыз. Сорпа дайын болғанда, одан ет пен пиязды алыңыз, етті ыдысқа салыңыз, оны қақпақпен жабыңыз.
3-қадам
Бұршақ сорпасына құйыңыз, ысталған ет салыңыз, су қайнаған кезде отты минимумға дейін азайтыңыз, қырық-елу минут қайнатыңыз.
4-қадам
Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, алдымен пиязды өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін сәбіз қосыңыз. Көкөністерді жағып алмау үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
5-қадам
Ысталған еттерді алып тастаңыз, оларды сорпаға етке қойыңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, кастрюльге лақтырыңыз, оған бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын салыңыз, тұз қосып көріңіз, қажет болса тұз қосыңыз. Табаның мазмұнын кастрюльге салыңыз.
6-қадам
Сорпадан және ысталған етден етті бөлшектеңіз - сүйектерді бөліп, етті бөліктерге бөліп, бәрін қайтадан табаға салыңыз және су қайнаған кезде отты өшіріңіз. Сорпа пештің қақпағының астында тұрып, тұндырыңыз.
7-қадам
Ақ бөліктің бір бөлігін текшелерге кесіңіз, майсыз табада құрғатыңыз, жаңа піскен шөптерді ұсақтаңыз. Сорпаны ыдысқа құйыңыз, үстіне бірнеше крутон қойып, шөптерге себіңіз.
