Бушмадан жасалған тағамдар - дастарқанның шынайы безендірілуі. Олардың дәмі керемет қана емес, сонымен қатар өте пайдалы, өйткені олардың құрамында құстар мен аңдар үшін қарапайым химиялық қоспалар жоқ.
Бұл қажетті
-
- ет - 1 кг;
- 5-6 ірі картоп;
- үш пияз;
- 3-4 қызанақ;
- дәмдеуіштер: аскөк
- ақжелкен
- лавр жапырағы
- бұрыш;
- тұз;
- пісіру формасы;
- фольга.
Нұсқаулық
1-қадам
Жабайы етті қайнатуға, қуыруға немесе пісіруге болады. Бірінші әдіс ең қарапайым, бірақ сонымен қатар ең жағымсыз, өйткені пісіру кезінде ет өзінің дәмін жоғалтады. Алайда, бұл сорпа мен борщ үшін өте қолайлы. Егер сіз котлеттер дайындағыңыз келсе, онда жабайы етті сиыр немесе шошқа етімен екіге араластырған дұрыс.
2-қадам
Мұндай етті қуыру да оған тұрарлық емес, өйткені ол әрине қатал болады. Барбекюді дайындау ерекше болып табылады, бұл тағам өзінің даусыз артықшылықтарына ие. Барбекюге ет дайындаған кезде оны маринадта біраз уақыт ұстайды, бұл барбекюге жұмсақтық пен ерекше дәм береді. Нақты ұстау уақыты тұздық рецептіне байланысты. Жабайы ет үшін пиязға негізделген тұздықты қолдануға болады, өйткені сірке суы оны одан да қатал етеді. Маринадтың рецепті өте қарапайым: пиязды сақиналарға кесіңіз, шырын сыққанға дейін тұз бен дәмдеуіштермен езіңіз. Осыдан кейін, пиязды және етті шырынға қанықтыратындай етіп абайлап жылжытыңыз. Етті жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін сіз оны шашлыктарға байлай аласыз.
3-қадам
Ең дұрысы жабайы етті пісіру керек, сонда ол өте дәмді болып шығады. Оны фольгамен жапқаннан кейін оны металл түрінде пісіру керек. Содан кейін фольганың шеттері етті жоғарыдан жауып тастайды, бұл оның күйіп кетуіне жол бермейді және пеште шамамен бір жарым сағат тұруға мүмкіндік береді - бұл жағдайда қатаң ет те жақсы қыздыруға уақыт алады жұмсақ болады.
4-қадам
Жабайы етті дайындауға арналған рецептілердің бірі келесідей. Егер сіз, мысалы, үйрек пісірсеңіз, оны алдымен жұлып алсаңыз, оны отқа қосыңыз, ішек ішіңіз. Содан кейін оны тұтастай пісіресіз бе, әлде кесектерге бөлесіз бе, шешіңіз. Тұтас үйрек әдемі болып көрінеді, бірақ ұзақ пісіруді қажет етеді. Сонымен қатар, оны кесу өте ыңғайсыз. Сондықтан оны бірден кесектерге кесу оңайырақ.
5-қадам
Гарнирге шамамен 5-6 ірі картопты кішкене жолақтарға кесіңіз. Сондай-ақ, сізге үш үлкен пияз қажет: екеуін үлкен кесектерге кесіңіз, әрқайсысы шамамен 4-6 бөлік. Үшіншісін сақиналарға кесіңіз. 3-4 қызанақты кішкене сыналарға кесіңіз. Сізге дәмдеуіштер - лавр жапырағы, аскөк, ақжелкен, қызыл және қара бұрыш және т.б. қажет болады. Картоп пен етге тұз салыңыз.
6-қадам
Фольгамен қапталған форманың түбіне біраз өсімдік майын құйыңыз, картоптың жартысын, пияздың үштен бірін және қызанақтың жартысын құйыңыз. Дәмдеуіштерге себіңіз, араластырыңыз. Етті үстіне қойыңыз, қайтадан дәмдеуіштерге себіңіз. Қалған картопты пияз, қызанақ және дәмдеуіштермен бірге жылжытып, үстіне қойыңыз. Фольганың шеттерін жабыңыз, фольга ашылмауы үшін төмен басыңыз. Онда пышақпен бірнеше кішкене тесік жасаңыз. 200 градус температурада бір жарым сағат пісіріңіз. Сіз негізгі рецептті қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз.
