Бигус және кейбір халықтардың арасында бигос дәстүрлі славян тағамдарына жатады. Тағамның негізі, әрине, етден басқа, қырыққабат. Барлық славян тағамдарының ең маңызды компоненті. Мысалы, Чехияда бірде-бір ыстық тағам қырыққабатсыз дайын болмайды. Ол еттің барлық түріне гарнир ретінде қолданылады. Дәл сол жерде күйеуім екеуміз қырыққабат аштық.
Бұл қажетті
500 г шошқа еті, әрине, қырыққабат, 1 ірі пияз, 1 сәбіз, қара өрік 150 г майонез, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге немесе қазанға кішкене өсімдік майын құйыңыз (сіз әтешті де қолдануға болады), кішкене отқа салыңыз. Етті кішкене бөліктерге бөліп, тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіңіз, содан кейін кастрюльге салыңыз да, аздап қуырыңыз.
2-қадам
Содан кейін дәл сол жерге майдалап туралған пияз бен үгітілген сәбізді қосыңыз, баяу отта қайнатыңыз.
3-қадам
Майонезді тығыз қақпағы бар кішкене ыдысқа сығып, бір стақан су құйыңыз, жабыңыз және жақсылап шайқаңыз. Өте ыңғайлы әдіс, өйткені майонез толығымен ериді және сіз сүт сияқты сұйықтық аласыз. Алынған қоспаны кастрюльге құйыңыз, 20-30 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Біз қырыққабатты ағынды суық сумен жақсы жуып, оны белдеулеріне кесеміз. Содан кейін біз оны ет пен көкөністер қосылған кастрюльге саламыз. Біз сондай-ақ жақсы жуылған қара өрік қосамыз. Араластырыңыз, ыдысты қақпақпен жауып, баяу отта қайнатыңыз (шамамен бір сағат).
5-қадам
Тағамның дайын екендігі белгілі болғаннан кейін, оны қырыққабат ет шырынын сіңіріп алу үшін оны тағы 10-15 минут қоя тұру керек.
