Оны өткір ұнататындар үшін, әсіресе бұл рецепт. Ащы бұрыш сорпаға жеңіл қайнатпа қосады. Қаласаңыз, қара бұршақты кәдімгі үрме бұршақпен алмастыруға болады.
Бұл қажетті
- - 200 г қара бұршақ
- - 400 г қызанақ өз шырынында
- - 300 г шошқа еті
- - 1 пияз
- - балдыркөктің 3 сабағы
- - 5 түйір сарымсақ
- - 1 ас қасық. ұн
- - 1 шай қасық чили ұнтағы
- - ½ шай қасық жер кориандр
- - 1 ащы бұрыш
- - 1 шай қасық ұнтақталған зире
- - 1,5 литр ет сорпасы
- - дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақтарды түні бойы суық суға алдын-ала сіңдіру керек. Содан кейін суды өзгертіңіз және бұршақ пісірілгенге дейін 30 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Пияз бен балдыркөкті ұсақтаңыз, ащы бұрышты майдалап тураңыз.
3-қадам
Етті орташа бөліктерге бөліңіз, содан кейін оларды ыдысқа салыңыз, ұн қосып, ұн әр бөлікті жауып тұратындай етіп араластырыңыз.
4-қадам
Қалың түбі бар кастрюльде сізге 2 ас қасық жылыту керек. күнбағыс майы жоғары температурада. Етті сол жерге салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз, шамамен 7 минут. Содан кейін табаққа салыңыз.
5-қадам
Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, пияз бен балдыркөкті кастрюльге салыңыз. Барлығын 6 минуттай араластырып қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ, ащы бұрыш, кориандр, зире және чили ұнтағын қосыңыз. Қайта қуырыңыз, ара-тұра 30 секундтай араластырыңыз. Осыдан кейін ет табаға қайтарылады.
6-қадам
Содан кейін, сіз шырынды пюресі қызанақ қосып, сорпаны құйыңыз. Дәміне қарай тұздап, қайнатыңыз.
7-қадам
Содан кейін сізге отты минимумға дейін азайтып, қақпағы астындағы сорпаны ет толық жұмсақ болғанша, шамамен 25 минут пісіру керек. Пісіруден 5-7 минут бұрын сорпаға қайнатылған бұршақ қосыңыз.
