Мантиді шуақты сәбіз түрінде жасаудың қызықты идеясы тек дәрумендермен және керемет көңіл-күймен зарядталады. Қамырдың ерекше рецепті де қолданылады - ұн қайнаған сәбіз шырынымен қайнатылады, ал жұмыртқа пайдаланылмайды.
Бұл қажетті
- - 2 сәбіз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 30 г соя тұздығы;
- - 5 г күріш сірке суы;
- - 15 г үгітілген зімбір;
- - 80-100 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- - 3/4 кесе жүгері дәндері;
- - 10 г жүгері крахмалы;
- - жарты пияз жасыл пияз (20 г);
- - 1 ас қасық күнбағыс майы;
- - 1 шай қасық күнжіт майы;
- Сынақ үшін:
- - 500 г ұн;
- - 3/4 кесе сәбіз шырыны;
- - жасыл пияз (безендіру үшін);
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды шайыңыз, бір түнде суға салып қойыңыз, олардың бәрі басылып, жер бетінде қалмас үшін үстіңгі жағымен бірдеңе басыңыз. Таңертең саңырауқұлақтардан суды бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз, ол әлі де ыңғайлы болады. Саңырауқұлақтарды аздап сығып, майдалап тураңыз.
2-қадам
Қамырды дайындаңыз. Контейнерге ұнды слайдпен құйып, оған депрессия жасаңыз. Сәбіз шырынын қайнатыңыз, оны ұнға құйыңыз және шырын ұнмен біркелкі болу үшін ағаш қасықпен тез араластырыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз, полиэтиленмен орап, бөлме температурасында 2 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Соя соусын 1/4 кесе саңырауқұлақ суы, сірке суы және күнжіт майымен араластырыңыз. Жүгері крахмалын бір ас қасық саңырауқұлақ суымен бөлек ерітіңіз. Өсімдік майын үлкен табада орташа температурада қыздырыңыз. Сарымсақ пен зімбірді 30 секундтай шайқаңыз.
4-қадам
Содан кейін саңырауқұлақтарды, туралған сәбізді және жүгеріні қосыңыз. Тағы екі минут қайнатыңыз. Соя-күнжіт қоспасын саңырауқұлақтарға қосып, сұйықтық сіңгенше бірнеше минут қайнатыңыз.
5-қадам
Суға батырылған жүгері крахмалын қайтадан араластырыңыз да, толтырылған табаға салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Өртті сөндіріп, жасыл пиязды толтырғышқа салыңыз. Салқындағанша қалдырыңыз. Толтырғышты алдын-ала дайындауға болады (жасыл пиязсыз) және тоңазытқышта екі күн бойы сақтауға болады.
6-қадам
Сәбіз жинаңыз. Қамырды 8 бөлікке бөліп, оны құрғатпау үшін ылғалды сүлгімен немесе полиэтиленмен жабыңыз. Қамырдың бір бөлігін шарға айналдырып, оны диаметрі 6 см шеңберге айналдырыңыз, шеңберді пицца тәрізді 4 секторға бөліңіз. Әр сектордан конусты айналдырып, шеттерін қосыңыз. Алғашқы 4 конусты толтырғышпен толтырыңыз, қасықпен мұқият басыңыз.
7-қадам
Конусты «тығыздап», дұрыс емес сәбізді қалыптастыру үшін саусақтарыңызбен бұзушылықтарды тегістеңіз. Жасыл пияздың құйрығын салыңыз. «Сәбіздерді» майланған пергаменттің үстіне қосарланған қазандық тігісіне салыңыз және оларды құрғақ күйде дымқыл шүберекпен жабыңыз.
8-қадам
Сонымен, сәбіздің қалған бөлігін жасаңыз. Манти- «сәбізді» 10 минут буға пісіріңіз. Соя тұздығымен ыстықта қызмет етіңіз.
