Етті немесе кәдімгі макарондарды пісіріп, осы тұздықтардың біреуімен бірге қызмет етіңіз … Дәмі сиқырлы болады!
Бұл қажетті
- 2-2,5 литр
- Өрік қызанақ соусы
- - қызанақ 1 кг;
- - қара өрік 1 кг;
- - пияз 2 дана;
- - қант 3 кесе;
- - 1 ас қасық тұз;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 1 ас қасық. кептірілген насыбайгүл, аскөк, кинза;
- - сірке суы (9%) 2 ас қасық;
- - лавр жапырағы 2-3 дана;
- - әрқайсысы 1 шай қасық ұнтақталған паприка және қара бұрыш.
- Шие тұздығы
- 1 литр үшін
- - 1 кг шие (шұңқыр);
- - қант 1/2 кесе;
- - 1, 5 ас қасық сірке суы;
- - өсімдік майы 1 ас қасық;
- - крахмал 1 ас қасық;
- - қалампыр, хош иісті бұршақ, 3 дана;
- - ұнтақталған қызыл бұрыш, ұнтақталған даршын, аджика (құрғақ), тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Өрік қызанақ соусы. Өріктерді шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Қызанақты, қабығынан тазартылған пиязды және қара өрікті ет тартқышқа бұраңыз. Бұл массаны кастрюльге жіберіп, баяу отта 1 сағат пісіріңіз. Кейде араластырыңыз.
2-қадам
Содан кейін туралған сарымсақты және сірке суынан басқа ингредиенттерді қосып, араластырып, тағы бір сағат қайнатыңыз. Аяқталудан 20 минут бұрын сірке суын құйып, араластырыңыз. Тұз бен бұрыштың дәмін татыңыз, қажет болса қосыңыз. Дайын тұздықты стерильденген банкаларға салыңыз да, ораңыз. Банкаларды төңкеріп, 1-2 күн қалдырыңыз, содан кейін салқын жерде сақтаңыз.
3-қадам
Шие тұздығы. Шиені қантпен жауып, 2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін араластырып, баяу отқа қойыңыз, қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз. Содан кейін шиені дуршлагқа тастаңыз. Шырынның құрғақ ыдысқа дұрыс ағып кетуіне жол беріңіз, шырынға крахмал қосыңыз.
4-қадам
Басқа ыдыста шиені електен сүртіңіз немесе блендерде шайқаңыз. Алынған массаға өсімдік майы мен барлық дәмдеуіштердің шөкімін қосыңыз, араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз. Шырынды крахмалмен құйып, қайтадан араластырыңыз. Алынған тұздықты орташа температурада 5 минут қайнатыңыз (қайнатылған сәттен бастап), сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Алынған ыстық тұздықты стерильденген банкаларға құйыңыз, ораңыз, салқындатыңыз және дереу тоңазытқышта сақтаңыз.
Аяқталуға дейін 5 минут бұрын шие соусын дайындаған кезде, сіз аздап зімбір мен туралған жаңа кинза қоссаңыз болады, ал дәмі аздап өткір, дәмі қатты болады.
