Қарақұмық бізге Орталық Азиядан келді. Ол 1000 жылдан астам уақыттан бері өсіріліп келеді. Ресей мен Қытайда ол өте ұзақ уақыт бойы тамақ дайындауда қолданылған, ал жақында ол көптеген басқа елдердің аспаздықтарында пайда болды, әсіресе ұн түрінде өте оңай қорытылады және ағзаға пайдалы. Қарақұмық капиллярларды күшейтеді және бауырды тазартады, бұл ішекке, әсіресе іш қатуға жақсы, холестеринді төмендетеді, остеоартритке, іш ауруына көмектеседі, тіпті допамин деңгейін жоғарылату арқылы жеңіл депрессияны жеңілдетеді. Макарон мен кеспенің кейбір түрлері қарақұмық ұнынан дайындалады, шелпек пен құймақ пісіріледі.
Бұл қажетті
-
- Қарақұмық ұны - 220 г.
- Бидай ұны - 80 г.
- Ашытқы - 15 г жаңа немесе 5 г құрғақ
- Сүт - 60 мл
- Тұз - 2/3 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Қарақұмық пен бидай ұнын қосып, қоспаны ыдысқа сүзіп алыңыз. 30 мл сүтті қыздырыңыз. Ашытқыны жылы сүтке ерітіп, ұнға құйып, қамыр илеңіз. Қамырды үлкен ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, жылы жерде 6-7 сағат немесе түнде қалдырыңыз.
2-қадам
Пісіруден жарты сағат бұрын қамырға жылы сүттің қалған бөлігін құйып, тұз қосып, тегіс болғанша араластырып, қайтадан жылы жерге қойыңыз. Қамыр 2-3 рет сыйуы керек.
3-қадам
Қамыр шыққаннан кейін табаны қыздырыңыз, маймен майлаңыз және қамырды жай араластырмай жайып бастаңыз, әрқайсысы 3 ас қасықтан. 2-3 минуттан кейін құймақты төңкеріп, оны екінші жағынан, сонымен қатар 2-3 минут пісіріңіз.
Қарақұмық құймағын ыстық, қаймақпен немесе джеммен бірге беріңіз.
4-қадам
Қарақұмық ұнынан дайындалатын көптеген басқа рецепттер бар. Сол құймақ, бірақ бидай ұнын қолданбай: бұл үшін 100 г қарақұмық ұны мен жарты шай қасық тұзды електен өткізіп, ортасында депрессия жасап, жұмыртқа қосыңыз, содан кейін ақырын 300 мл су құйыңыз. және қамыр жасаңыз. Алдыңғы рецепттегідей қуырыңыз, сонымен қатар құймақты кішкентай етіп жасаңыз.
5-қадам
Сонымен қатар, қарақұмық ұнынан, мысалы, жалпақ пирожныйлар жасауға болады, оларды ұзақ уақыт сақтауға өте ыңғайлы. 100 грамм қарақұмық ұнын, ширек шай қасық тұзды және 8 ас қасық араластырыңыз. қасық су. Қамырды 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін түбін ауыр табаға май жағып, қыздырыңыз. Қамырға 2 ас қасық қосыңыз. өсімдік майының қасықтары, оны қайтадан араластырыңыз. 2-3 ас қасық салыңыз. Сопақ тортты жасау үшін ыстық табада қамырдың қасықтары. Бір жағынан қоңыр түске дейін қуырыңыз, екінші жағына аударыңыз және қуырыңыз. Мұндай пирожныйларға ыстық немесе салқын түрде қызмет етуге болады, кез-келген толтырғышпен толтырылып, орамға оралады. Оларды тығыз жабылған ыдыста сақтаңыз немесе кесіп, мұздатыңыз.
