Тіл - сиыр немесе бұзау еті, деликатес болып саналады. Сонымен қатар, тіл темірге өте бай және анемиямен ауыратын науқастарға және көп қан жоғалтатын адамдарға ұзақ уақыттан бері ұсынылып келеді. Дәмі, хош иісі және құрылымы бойынша ол еттен мүлдем өзгеше және тәбетті, салаттар мен негізгі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Дегенмен, қайнатылған тілді пісіру үшін арнайы аспаздық таланттардың болуы қажет емес, бұл тәуелсіз тағам және керемет тағамдар деп саналады.
Бұл қажетті
-
- Сиыр немесе бұзау тілі - 2 кг,
- Орташа пияз - 1 дана,
- Сәбіз - 1 дана,
- Ақ тамырлар - ақжелкен
- балдыркөк
- пасниптер - жаңа немесе құрғақ
- Лавр жапырағы
- хош иісті бұрыш
- қара бұрыш
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ағып тұрған суық су астында тіліңізді жақсылап шайыңыз, ыдысқа салыңыз, үстіне су жауып, бір немесе бір жарым сағатқа отырыңыз.
2-қадам
Табаны отқа салыңыз, тіліңізді қайнаған суға, дәміне қарай тұзды суға салыңыз. Тұтас тазартылған пиязды, ірі кесілген сәбізді және тамыр бөліктерін қосыңыз. Су қайтадан қайнатылғаннан кейін көбікті алып тастап, өртті азайтып, тілді қақпақтың астында 3 сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Сорпаға лавр жапырағы мен бұрышты лақтырыңыз: хош иісті бұрыш - 4-6 дана, қара бұршақ - 10-15 дана. Тағы 20 минут қайнатыңыз. Пісірілген жұмсақтың ұшы, оны шанышқымен оңай тесуге болады. Кәстрөлді пештен алыңыз.
4-қадам
Салқын су ыдысын дайындап, оған қайнатылған тіліңізді салыңыз. Осыдан кейін теріні одан оңай кетіру керек. Терідегі теріні алып, қайтадан ыдысқа салыңыз. Оны қайнатқаннан кейін қалған хош иісті сорпаға көбірек сіңіріңіз.
