Тәжірибелі аспаздар жармадан көптеген тағамдар дайындайды - десерттердің барлық түрінен дәмді тоқаштарға дейін. Балалар тағамында ботқа негізінен қолданылады, көбіне үй шаруасындағы әйелдерде тамақ артық болады. Жаңа тағамды тастамаңыз - бұл жаңа түпнұсқа рецепт үшін негіз бола алады. Мысалы, мейіз жармасы бар құймақ пісіріп көріңіз.
Бұл қажетті
-
- 230 г жарма;
- бір стақан сүт;
- бір шыны су;
- 50 г сары май;
- 2 уыс мейіз;
- тұз;
- 2-5 жұмыртқа;
- 1-2 кесе ұн;
- өсімдік майы;
- ұнтақ қант;
- 350 г жидектер;
- 10 г ашытқы;
- 30 г крахмал;
- 25 г қант;
- араластырғыш;
- қасық;
- таба;
- араластырғыш;
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Құймақ қамырына негіз дайындаңыз - жылы жарма ботқасы. Дайын жартылай жарманы пайдалануға болады немесе оны 230 грамм дәнді дақылдар мен 400 мл сүт пен судан құймақ үшін арнайы дайындауға болады (1: 1 қатынасы).
2-қадам
Ботқаны екі ас қасық сары маймен дәмдеңіз және жылы болғанша суытыңыз.
3-қадам
2 уыс мейізді жақсылап шайып, жарма араластырыңыз. Алынған қамырды дәміне қарай тұздап, оған 2 ірі тауық жұмыртқасын шайқаңыз.
4-қадам
Егер сіз жарма құймағын жабысқақ еткіңіз келсе, кішкене бөліктерге електен өткізілген бидай ұнын қосыңыз. Алынған массаны толығымен біртектес етіп жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Табаға 1 ас қасық күнбағыс немесе зәйтүн майын құйып, жарма қамырын ыстық майға жайып бастаңыз. Құймақтарды екі жағында да әдемі алтын қабық пайда болғанша қуырыңыз.
6-қадам
Дайын тағамды қант ұнтағына себіңіз (шамамен екі ас қасық) және жидек тұздығының үстіне құйыңыз. Ол үшін 350 грамм жұмсақ жаңа піскен жидектерді сұрыптаңыз (таңқурай, құлпынай немесе олардың қоспасы) және блендерде ұнтақтаңыз.
7-қадам
Пюрені кішкене кастрюльге салыңыз, оған 150 грамм түйіршіктелген қант қосып, бір литр суға құйыңыз.
8-қадам
Тұздықты қайнатыңыз және картоп крахмалының грелімен қалыңдатыңыз (аздап салқындатылған қайнатылған суда 30 г ұнтақ). Жидек тұздығын кастрюльді салқын суға салып қолданар алдында салқындатыңыз.
9-қадам
Мейізі бар үлпілдек жарма құймақтары үшін ашытқы қамырын дайындаған жөн. Алдын ала 200 г жарманы ісіп кетуі үшін екі стакан жылы сүтке құйыңыз. 2 сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
10-қадам
Жармаға 1 ас қасық түйіршіктелген қант пен жылы суда ерітілген 10 г ашытқыны қосыңыз. Таза мейіз қосыңыз. Қамырды көтерілгенше жылы күйде қалдырыңыз.
11-қадам
Сарысын бес үлкен жұмыртқадан бөліп, оларды сыпырғышпен ұрып, қамырға құйыңыз. Ақтарды бөлек ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз.
12-қадам
Қамырға үнемі араластыра отырып, 2 кесе бидай ұнын қосыңыз. Қажет болса, сіз массаның тығыздығын жылы қайнаған сумен реттей аласыз.
13-қадам
Қамыр қайтадан сәл көтерілгенше күтіңіз. Осы уақытта салқындатылған ақуыздарды үлпілдек болғанша шайқаңыз.
14-қадам
Дайын құймақ қамырына жарты стақан өсімдік майын құйып, ақуыз көбігін мұқият қосыңыз. Қоспаны сіздің қалауыңыз бойынша тұз бен қант.
15-қадам
Жарма құймағын пісіріңіз (№4 қадамды қараңыз) және маймен сүртіңіз.
