Ет аздап қатал болғанымен, сиыр еті көптеген тағамдарға жарайды. Сиыр еті бұқтырылады, қуырылады, қайнатылады, ысталады. Котлеттерге арналған тартылған ет те одан дайындалады. Сиыр етінен жасалған тағамдар тәтті-қышқыл немесе ащы тұздықтармен, ал жүзім қызыл шараптары олармен үйлеседі.
Сиырды күнжіт тұқымымен қалай дайындау керек
Құрамы:
- 450 г сиыр еті;
- 30 г күнжіт тұқымы;
- 1 болгар бұрышы;
- 5 түйір сарымсақ;
- 4 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 2 ас қасық. құрғақ шарап пен өсімдік майының қасықтары;
- жасыл пияз.
Құрғақ кастрюльді қыздырыңыз, күнжіт тұқымын қосып, оларды қарайып бастағанша майсыз екі минут қуырыңыз. Енді кастрюльден тұқымдарды алып тастаңыз, сиыр етінің филесін жіңішке етіп тураңыз, оларды аздап шайқаңыз, майға 5 минут қуырыңыз.
Бұрышты кесіңіз, сарымсақты тураңыз, етке қосыңыз, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін шарапты, соя тұздығын құйыңыз, туралған жасыл пиязды қосыңыз, араластырыңыз, қоспаны табада қайнатыңыз.
Ет пен тұздықты жылыған табақтарға жіберіңіз, күнжіт тұқымымен себіңіз.
Сиыр етінен жасалған бұқтыруды қалай дайындау керек
Құрамы:
- 1 кг сиыр еті;
- 300 г пияз;
- 300 мл сорпа;
- 4 ст. мүкжидек тұздығының, ұнның, зәйтүн майының қасықтары;
- бұрыш, тұз.
Етті шайыңыз, құрғатыңыз, бөліктерге бөліңіз, тұз, бұрыш және ұн қоспасында ораңыз, майға табада қуырыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, қызарғанша қуырыңыз, оған ет қосыңыз, сорпаны шараппен құйыңыз, қоспаны араластырып қайнатыңыз.
Өртті азайтыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз, етті баяу отта 60 минут қайнатыңыз. Содан кейін мүкжидек соусын қосып, қайнатыңыз. Қажет болса, етге тұз бен бұрыш салыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз, сиыр етіне бұқтырылған тағамды ыстық күйде беріңіз.
