Лосось ең қанағаттанарлық, бірақ төмен калориялы балықтардың бірі болып саналады. Лосось құрамындағы май қышқылдары адамның көңіл-күйіне, ақыл-ой қабілеттеріне жағымды әсер етеді, сонымен қатар әртүрлі жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Диетологтардың айтуынша, осы балықпен дайындалған тағамды аптасына кемінде бір рет жеу керек.
Қаймақ пен шөптер қосылған лосось
Лосось дайындаудың бұл әдісі өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Тағам дәмді және дәмді болып шығады.
Саған қажет болады:
- лосось филесі - 600 г;
- жасыл бұршақ - 250 г;
- қаймақ - 100 г;
- балық сорпасы - 200 мл;
- пияз - 1 сабақ;
- жасыл пияз - 4 сабақ;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- дәмдеуіштер (тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш) - дәміне қарай.
Жуылған пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз де, оларды кастрюльге баяу отта қуырыңыз. Садақтың түсін өзгертуге жол бермеңіз. Пияз жұмсақ болғаннан кейін алдын ала дайындалған балық сорпасын кастрюльге құйыңыз. Пиязды сорпа қайнатылғанға дейін шамамен бес-сегіз минут қайнатыңыз. Кәстрөлге қаймақ, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Қаймақ майлы болуы керек, әйтпесе тұздық бұралуы мүмкін.
Бір-екі минуттан кейін жасыл бұршақ қосыңыз. Бұл тағамға тәтті дәм береді. Қоспаны қайнатыңыз. Пайда болған бұршақ тұздығының үстіне бірнеше балық филесін салыңыз. Балықты жауып, шамамен бес минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, балықты аударып, оны тағы жеті-он минут қайнатыңыз. Дайын тағамға күрішпен немесе картоп пюресі арқылы қызмет етіңіз. Дәмді жақсарту үшін балыққа туралған көк пиязды себіңіз.
Лосось қосылған картоп котлеттері
Бұл тағам түстен кейінгі тағамдар мен таңғы ас үшін өте қолайлы. Котлеттерді ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Дәмі үшін, оларды қызмет етер алдында тұздықпен немесе қаймақпен себуге болады.
Саған қажет болады:
- лосось филесі - 500 г;
- картоп - 400 г;
- қаймақ - 4-5 ас қасық;
- сүт - 350 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- нан үгіндісі - 150 г;
- каперстер - 3 ас қасық;
- қыша - 1-2 шай қасық;
- аскөк - 1 шоқ;
- зәйтүн майы;
- лимон қабығы;
- ұн;
- лавр жапырағы, тұз, бұрыш.
Кәстрөлдің түбіне балықты, аскөк сабағын және 1 немесе 2 лавр жапырағын салыңыз. Балықты жауып тұратындай етіп сүт құйыңыз. Кәстрөлді пешке жіберіп, сүтті қайнатыңыз. Балықты баяу отта бес минут қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльді пештен алыңыз және балықты ыстық сүтте он минутқа қалдырыңыз. Бұқтырылған лосось филесін дуршлагқа салыңыз, шанышқымен тураңыз. Балықты салқындатыңыз.
Бөлек кастрюльде картоп пен пюре қайнатыңыз. Қаймақ пен қыша қосыңыз. Картоп пюресінде бір лимонның дәмін үккіште өткізіп, аскөк майдалап тураңыз. Қаптамаларды қосыңыз. Салқындатылған балықты пюреге жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Алынған массаның соқыр котлеттері. Котлеттерді қуырар алдында ұрылған жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін нан үгіндісін жағыңыз. Котлеттерді қатты отта жақсы қуырады.
