Дәстүр бойынша, екінші ыстық тағам ет, дәмді және жақсырақ дайындалуы керек. Шаруа үлгісіндегі сиыр еті кастрюльдерде пісіріледі, жарты килограмм етден бастап, сіз көкөністер мен шөптер қосылған кастрюльге алты толыққанды ет бөлігін дайындауға болады. Етті көкөністер мен шөптермен бұқтырады, сондықтан ол өте шырынды, жұмсақ және хош иісті болып шығады.
Тағам пеште қыш бұршақпен пісіріледі. Алты порция ет дайындау үшін әрқайсысының көлемі 400 миллилитр болатын алты кастрюль қажет болады. Өнімдерден сізге қажет:
- сүйексіз сиыр еті 500 грамм;
- картоп 2 килограмм;
- 1 үлкен ақжелкен шоғыры;
- 4 сәбіз;
- 4 пияз;
- жасыл бұршақ килограммы;
- Провансаль шөптерінен жасалған дәмдеуіштердің қаптамасы.
Пісірудің алдында керамикалық пісіруге арналған ыдыстармен ішін жуып, майлау керек. Содан кейін сіз пиязды майдалап турап, ыдыстың түбіне қоюыңыз керек. Етті кішкене текшелерге бөліп, пияздың үстіне тұз салып, әр ыдысқа аздап дәмдеуіштер мен екі ас қасық ауыз су қосып көруге тырысу керек.
Сіз кастрюльдер туралы әзірге ұмыта аласыз. Енді сізге картоп пен сәбізді тазалап, көкөністерді кішкене текшелерге кесіп, жасыл бұршақпен, тұзбен араластырып, өсімдік қоспасын кастрюльге салыңыз. Жоғарыдан оларды қақпақтармен немесе фольга қабатымен жауып, 1 сағат ішінде 160 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіруге болады.
Таңдау бойынша, әдеттегі қақпақтардың орнына кастрюльдерді ашытқысыз қамыр қақпақтарымен жабуға болады. Сонымен, сіз тағамға арналған ашытқысыз жалпақ торт аласыз. Қамырдың алты қақпағын дайындау үшін сізге қажет:
- 4 стакан ұн;
- бір стақан ыстық ауыз су;
3 ас қасық өсімдік майы
- бір шымшым ұсақ тұз.
Терең ыдыста ұнға қайнаған су құйып, кесектер жоғалып кеткенше араластырыңыз, содан кейін май, тұз қосып, пластмасса мен қатты ашытқысыз қамыр илеңіз. Содан кейін оны алты тортқа айналдырып, ет ыдыстарымен жабу керек.
Ыдысты үстелге табаққа ауыстырмай, оны кастрюльдерде беру жақсы. Осылайша дайындалған ет қосымша гарнирге мұқтаж емес, тағамға тек қияр мен жаңа ақжелкеннің тілімдері қосылуы мүмкін.
