Азиялық тағамдарда теңіз балдыры танымал ингредиент болып табылады. Кореяда сорпаның рецепті бар, оның екінші атауы «туған күніңмен!» Деп аударылады, ол босанғаннан кейінгі бірінші айда әйелдерге беріледі. Бұл дәстүрлі тағамның көпшілігінде балдырлар бар. Кәдімгі балдырларға байланысты (теңіз қырыққабаты деп те аталады), тағам әрі қоректік, әрі аз калориялы болып шығады: оның құрамында май аз, бірақ құрамында кальций, темір және ақуыз көп.
Бұл қажетті
-
- «Туған күніңмен!» Корей сорпасы
- 22 г кептірілген балдырлар
- 2 шай қасық өсімдік майы
- 1/2 пияз
- 6 кесе балық сорпасы
- 200 г қайнатылған балық филесі (тунец)
- ақсерке)
- 1 түйір сарымсақ
- 2-3 шай қасық соя тұздығы
- 1/2 шай қасық күнжіт майы
- Теңіз балдыры мен шошқа еті қосылған қытай балық сорпасы
- 700 мл балық сорпасы
- 10 г қытай қырыққабаты
- 6 король
- 200 г ұсақталған ет
- 5 жасыл пияз қауырсыны
- 1/2 ас қасық соя тұздығы
- 1/2 ас қасық жүгері крахмалы
- 1/2 шай қасық мирин қытай аспазының шарабы
- 1 шай қасық күнжіт майы
- бір шымшым ақ бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
«Туған күніңмен!» Корей сорпасы
Кептірілген теңіз балдырларын 6 стакан суға 10-15 минут салып қойыңыз. Олар үш есе көбейгенше күтіңіз. Пиязды шайыңыз, құрғатыңыз және ұзындығы бойынша сегменттерге кесіңіз. Өсімдік майын сорпаға салыңыз (жақсырақ жүзім тұқымы майы немесе рапс майы), пиязды орташа отта 2 минут қуырыңыз. Ол мөлдір болуы керек. Балдырлардан суды сығып алыңыз. Теңіз балдырларын пиязға қосып, 2-3 минут қайнатыңыз. Балық сорпасын құйыңыз. Қақпақты жауып, орташа температурада қайнатыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және теңіз балдыры жұмсақ болғанша тағы 10 минут қайнатыңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Филелерді бөліктерге бөліңіз (дәстүр бойынша, осы сорпаға бассейн немесе камбала филесі салынады). Сарымсақ пен балықты сорпаға салыңыз да, барлығын 5-7 минут қыздырыңыз. Соя соусымен және күнжіт майымен дәмдеңіз.
2-қадам
Теңіз балдыры мен шошқа еті қосылған қытай балық сорпасы
Ұсақталған шошқа етін соя соусымен және күнжіт майымен біріктіріңіз. Крахмалды аспаз шарабымен ерітіп, оған тартылған ет, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, табақты фольгамен тартылған етпен жауып, тоңазытқышқа бір сағат қойыңыз. Теңіз балдырларын суық сумен жабыңыз, сонымен қатар бір сағатқа қалдырыңыз. Сіз консервіленген қырыққабатты пайдалана аласыз, оны сіңдіру қажет емес, бірақ сұйықтықты ағызу керек. 10 грамм кептірілген балдырлар шамамен 200 грамм консервіленген балдырларға арналған.
3-қадам
Балық қорын қайнатыңыз. Оған сығылған балдырды салыңыз да, құрғақ болса 10-15 минут, ал егер консервіленген болса, 3-5 минут қайнатыңыз. Ұсақталған шошқа етін шарнирге сүртіңіз де, олардың бір-біріне жабыспауын қадағалап, сорпаға бір-бірлеп қосыңыз. 3 минуттай пісіріңіз.
4-қадам
Асшаянның қабығы мен өңешін (ішіндегі қара тамыр) тазалаңыз. Қайнаған сорпаға салыңыз. 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Туралған жасыл пиязбен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.
