Етпен қуырылған пирогтарды пештегі пирогтарға қарағанда дайындау оңайырақ және тезірек болады, ал қуырылған кезде олар тәбеттің қытырлақ қабығына ие, бұл тағамға ерекше дәм береді.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 25 грамм ашытқы;
- - бір ас қасық қант;
- - бір стақан жылы су (сүзілген);
- - екі жарым стакан ұн;
- - екі ас қасық өсімдік майы;
- - 1/4 шай қасық тұз.
- Толтыру үшін:
- - бір үлкен пияз;
- - 250-300 грамм сиыр еті;
- - тұз (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны терең ыдысқа салыңыз, оған қант құйыңыз, жылы су құйыңыз және жақсылап араластырыңыз (барлық қант ерігенше араластыру керек).
Алынған қоспаға бір стақан ұн қосыңыз, араластырыңыз. Тостағанды сүлгімен жауып, 30 минутқа жылы жерге қойыңыз (осы уақыт аралығында қамыр екі есе көтерілуі керек, егер бұл болмаса, содан кейін қамырды жылы жерге тағы бірнеше минут қоя тұрыңыз).
2-қадам
Қамыр көтерілгеннен кейін оған ақырын тұз, өсімдік майы және тағы бір стакан ұн қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін араластырыңыз да, ыдысты қайтадан жылы жерге қойыңыз (ыдыс жабық болуы керек).
3-қадам
Сиыр филесін ет тартқыштан екі-үш рет өткізіңіз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, майдалап тураңыз және қызарғанша аздап майға қуырыңыз. Пияз дәмді алтын түске ие бола салысымен оған тартылған сиыр етін қосып, тұздап, орташа отта бәрін тартылған ет толық дайын болғанша қуырыңыз (бұл шамамен 15-20 минутты алады).
4-қадам
Бір тостақ қамырды алыңыз, оған қалған ұнды (1/4 кесе) қосыңыз, араластырыңыз. Жұмыс бетін өсімдік майымен майлаңыз, ұнды аздап шаңмен шайыңыз. Қамырдан кішкене пирожныйлар жасап, оларды жұмыс бетіне қойыңыз (қамыр едәуір жабысқақ болып шығады, сондықтан онымен жұмыс жасамас бұрын қолыңызды өсімдік майымен майлау керек).
Салқындатылған етден екі шай қасықтан әр шелпек ортасына салыңыз, содан кейін пирогтардың шеттерін ақырын жабыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, майсыз құйыңыз және алынған пирогтарды екі жағыңызға қуырыңыз. Әр жағынан қуыру уақыты екі-үш минутты құрайды. Қуырылған ет пирогтары дайын.
