Тұздық (тұздық) - сұйық дәмдеуіш. Әр түрлі тұздықтарды қолдану арқылы сіз тағамның табиғи дәмін баса отырып, көкөніс тағамына дәм қосуға болады.
Бұл қажетті
-
- Сүт тұздығы үшін:
- - 300 мл сүт;
- - 1, 5-б. ас қасық ұн;
- - 1, 5-б. сары май қасық;
- - дәміне қарай тұз.
- Томат тұздығы үшін:
- - 200 г томат пастасы;
- - 1 ас қасық. қасық ұн;
- - 1 сәбіз және 1 пияз;
- - 1 ақжелкен тамыры;
- - 2 ас қасық. сары май қасық;
- - дәміне қарай тұз.
- Қызғылт сүт тұздығы үшін:
- - 600 мл сүт тұздығы;
- - 400 мл сүт;
- - 50 г қызанақ соусы;
- - 100 мл құрғақ ақ жүзім шарабы;
- - 50 г сары май;
- - 15 г қант;
- - дәміне қарай тұз.
- Қаймақ тұздығы үшін:
- - 200 г қаймақ;
- - 100 мл көкөніс сорпасы;
- - 1 ст. ас қасық ұн мен май;
- - дәміне қарай тұз.
- Жұмыртқа тұздығы үшін:
- - 150 мл сорпа немесе сүт;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 ст. ас қасық ұн мен май.
- Лимон тұздығы үшін:
- - 250 г крем;
- - 80 г май;
- - 15 г ұн;
- - 1 лимон;
- - дәміне қарай қант пен тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөніс тағамдарымен үйлесетін негізгі сүт тұздығын жасаңыз. Сүтті қыздырыңыз. Ұнды сары маймен қуырыңыз, ыстық сүтке құйыңыз. Тұздықты үнемі араластыра отырып 10 минуттай пісіріңіз. Пісірудің соңында тұз қосыңыз. Сүт тұздығының бұл бөлігі 1 кг көкөніске жеткілікті.
2-қадам
Томат тұздығын картоппен, көкөністермен толтырыңыз. Ақжелкеннің тамырын, сәбіз мен пиязды тазалап, ұсақтап турап, ұнмен сары майға қуырыңыз. Қоспаға томат пастасы мен стакан су қосыңыз. Араластырып, баяу отта 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін тұздықты електен сүртіп, тұздап, сары май қосыңыз.
3-қадам
Жасыл бұршақ, қырыққабат және сәбіз котлеттері қосылған қызғылт сүтті тұздыққа қызмет етіңіз. Дайын сүт тұздығын жылы қайнатылған сүтпен сұйылтыңыз және оған томат тұздығын немесе макарон, қант, тұз қосыңыз. Тұздықты баяу отта шамамен 7-10 минут қайнатыңыз. Үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін тұздықты сүзіп, ақ шарап құйып, қайтадан қайнатыңыз. Дайындалған тұздықты сары маймен дәмдеңіз.
4-қадам
Қаймақ тұздығын картоп, қырыққабат, сәбіз кастрюльдеріне құйыңыз. Ұнды сары маймен қуырыңыз, өсімдік сорпасы мен қаймақ қосып, мұқият араластырыңыз. Қайнатыңыз және 5 минуттай пісіріңіз. Тұзды дәмдеңіз, електен өткізіп, қайтадан қыздырыңыз.
5-қадам
Картоп орамымен, спаржа, артишок, гүлді қырыққабатпен жұмыртқа тұздығын беріңіз. Жұмыртқаның сарысын 75 мл сорпамен немесе сүтпен араластырыңыз. Ұнды сары маймен қуырыңыз, қалған сорпамен сұйылтыңыз және отқа 10-15 минут қойыңыз. Содан кейін жұмыртқа қоспасын тұздыққа құйып, араластырыңыз. Тұздыққа сары уыздың орнына майдалап туралған қайнатылған жұмыртқаны қосыңыз.
6-қадам
Көкөністерге лимон тұздығын дайындаңыз. Тұтас лимон үккіштен өткізіңіз. Кәстрөлде ұнға май құйыңыз, қаймақ құйыңыз, қант, үгітілген лимон, тұз қосыңыз. Отқа салыңыз және қайнатыңыз.
