Томат тұздығы мен пармезан қосылған баклажан - классикалық итальяндық тағамдар, жеңіл және сонымен бірге өте қанағаттанарлық. Оның жарқын дәмі сізді ең жылдам қонақтардың алдында қызарта алмайды. Тіскебасар қарапайым дайын болғандықтан, тәжірибелі үй иесіне де, жаңа бастаған аспазға да қиындық туғызбайды.
Бұл қажетті
-
- 1 кг қызыл қызанақ;
- 1 кг баклажан;
- жасыл насыбайгүл шоғыры (егер жасыл болмаса
- күлгін түстерді қолдана алады
- дегенмен соңғы дәмі «итальяндық» емес);
- 300 гр моззарелла;
- 100 грамм үгітілген пармезан;
- 2 түйір сарымсақ;
- құрғақ дәмдеуіштер (орегано)
- дәмді
- бұрыш);
- 2 жұмыртқа;
- зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажанды жуыңыз және құйрықты қырқыңыз. Әр жемісті ұзындығы бойынша қалыңдығы жарты сантиметрлік кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Баклажан кесектерін дәмдеңіз. Содан кейін оларды кең ыдысқа салыңыз да, ащы әсер олардан кету үшін 40-50 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Баклажан тұздап жатқанда, томат тұздығын дайындаңыз. Мұны істеу үшін қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін олардан дөрекі теріні алып тастаңыз.
4-қадам
Әрбір қызанақты екіге бөліп, тұқымын және олардағы сұйықтықты қасықпен алыңыз. Олар қажет болмайды.
5-қадам
Томат целлюлозасын өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Бұл жағдайда араластырғышты қолдануға тыйым салынады. Сарымсақты сарымсақ арқылы қызанаққа қысыңыз, насыбайгүл байламының үштен бірін ұсақтап кесіңіз де, құрғақ шөптерді қосыңыз.
6-қадам
Ыдыс-аяқты қызанақпен баяу отқа қойыңыз. Қалың, хош иісті тұздықты алғанға дейін қайнатыңыз. Оған дәміне қарай тұз қосуды ұмытпаңыз.
7-қадам
Алынған ащы-тұзды қара сұйықтықты баклажаннан ағызып, тілімдерін сәл сығып, қағаз сүлгіге салыңыз. Олар сәл құрғағаннан кейін, әр кесекті майға қуырыңыз, содан кейін артық май сіңіру үшін қағаз сүлгілермен қайтадан құрғатыңыз.
8-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Зәйтүн майымен терең пішінді майлаңыз. Жұмыртқаны шайқауышпен аздап шайқаңыз және насыбайгүлді жапырақтарға бөлшектеңіз.
9-қадам
Пісіретін тағамның түбіне екі ас қасық тұздықты құйыңыз. Енді оның үстіне қуырылған баклажан тілімдерінің қабатын салыңыз. Пармезан ірімшігіне себіңіз, үстіне жұқа пластикалық моцарелла жабыңыз.
10-қадам
Моцарелланың үстіне насыбайгүл жапырақтарын салыңыз, содан кейін қайтадан ұрылған жұмыртқа мен тұздықты салыңыз. Келесі қабат қайтадан баклажан, содан кейін Пармезан, моцарелла және т.б. Соңғысы пармезан болуы керек және қалың қабаты бар.
11-қадам
Дәмдеуіштермен дәмдеуіштермен дәмдеуіштермен дәмдеуіштермен себіңіз (айтпақшы, сіз оны бөлек етіп, қабаттарын бүктеп, бөліп-бөліп жасай аласыз), пешке 20-30 минут салып қойыңыз.
