Ұсақталған етпен толтырылған балық - бұл бізге Англияның өзінен келген өнімдердің ерекше үйлесімі. Дәл сол жерде мұндай тағамдар аспаздық жанрдың классикасы болып саналады. Ұсақталған етпен балықтың дәмін сезіну және бағалау үшін алдымен оны пісіру керек. Сондықтан біз сізге осы қарапайым және ыңғайлы рецептті қолдануды ұсынамыз.
Құрамы:
- 2 дорадо балық;
- Беконның 20 жолағы (шамамен салмағы 150 г);
- Шалфейдің 2 тармағы;
- Тимьянның 2 бұтағы;
- 15 зәйтүн;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 лимон;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 200 г шикі шұжық;
- Fresh жаңа ақжелкен шоғыры;
- 1 шөкім қайен бұрышы
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны.
Дайындық:
- Балықтардың екі ұшасын да қабыршақтан, ішектен тазартып, сыртынан да, ішінен де мұқият жуыңыз.
- Ақжелкенді жуыңыз, суды шайқаңыз және пышақпен майдалап тураңыз.
- Шикі шұжықтарды пышақпен абайлап кесіңіз.
- Ұнтақталған шұжықтарды ыдысқа салыңыз.
- Ұсақталған етке бір-екі тамшы лимон шырынын қосып, қайен бұрышы мен туралған ақжелкенді қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін мұқият араластырыңыз. Дайын тартылған етті бұрышпен тұздау ұсынылмайтынына назар аударыңыз, өйткені шұжық өндірушілер оларды дәмдеуіштермен жақсы дәмдейді.
- Дайын фаршты екі бірдей бөлікке бөліңіз.
- Тазартылған балықты іште де, сыртта да аздап тұздап алыңыз. Әр дороданың ішіне тартылған еттің бір бөлігін салыңыз.
- Беконды 20 жолақ жасау үшін жіңішке жолақтармен кесіңіз. Әр балық 10 жолақты алады.
- Сонымен, беконның алғашқы он жолағын тақтаға V тәрізді етіп салыңыз. Толтырылған дорадоны беконға қойыңыз, сонда оның құйрығы жолақтардың түйіскен жерінде болады. Ұшаны бекон жолақтарымен орап, оларды қабаттастырыңыз. Сол орау процедурасын екінші дорадомен қайталаңыз.
- Сарымсақты қалампырға кесіп, қабығынан алыңыз. Лимонды жуып, тілімдерге кесіңіз.
- Оралған балықты сығынды, зәйтүн, лимон тілімдері, шалфей және тимьян қосылған пісіру парағына салыңыз. Барлығын маймен себіңіз де, 200-220 градусқа дейін қыздырылған пешке сағатына төрттен жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін пісіру парағын пештен алыңыз, балықты екінші жағына бұраңыз және оны пешке сағатына төрттен біріне жіберіңіз.
- Дайын толтырылған дорадоға гарнирмен немесе гарнирсіз қызмет етіңіз.
