Зімбірдің өткірлігі, мириннің дәмдеуіштері, цитрустың қышқылдығы дорада балықтарының нәзік дәмін керемет түрде көрсетеді. Бұл рецептті сіздің жақындарыңызға қауіпсіз түрде жатқызуға болады, өйткені бұл тағамның дәмдік байлығы жай керемет!
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - 2 дорадо;
- - 50 мл зәйтүн майы;
- - бұрыш, тұз.
- Жанармай құю үшін:
- - 1 сарғыш;
- - 60 г маринадталған зімбір және болгар бұрышы;
- - соя тұздығының әрқайсысы 50 мл, мирин шарабы (күріш шарабы);
- - 30 мл зәйтүн майы;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - тұз, бұрыш, сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Зімбірді жолақтармен кесіңіз, ыдысқа салыңыз. Бұрышты тазалаңыз, шайыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, зімбірге қосыңыз. Апельсинді тазалаңыз және барлық қабықтарды тазалаңыз. Сыналарды кесіңіз, ыдысқа салыңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, оларды ұсақтап тураңыз. Қалған ингредиенттерге қосыңыз. Соя соусымен мирин құйыңыз, араластырыңыз. Зәйтүн майын құйыңыз, оны 10 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Зәйтүн майын табада қыздырыңыз. Филенің терісінде крест тәрізді кесінділер жасаңыз. Филені терісіне қаратып, табаға салыңыз. Дәміне қарай бұрыш себіңіз, оған тұз қосыңыз.
3-қадам
Балықты жұмсақ болғанша орташа температурада қуырыңыз, майға оны қуырылған филеге екі рет құйыңыз. Содан кейін балық филесін қағаз майлыққа жіберіңіз, оған артық май сіңгенше күтіңіз.
4-қадам
Цитрустық тұздықты үстелге, үстіне филе, қуырылған жағына салыңыз. Қосымша тұздық пен сарымсақпен безендіріңіз. Цилиндрден жасалған гильза тәрізді филелерді ыстық күйде беріңіз.
