Кейбіреулер түскі ас кезінде ет тағамдары ғана лайықты орын алады деп санайды. Бірақ, шын мәнінде, бұл мүлдем жоқ. Мысалы, саңырауқұлақтары бар бұқтырылған қырыққабатты негізгі тағам ретінде ұсынуға болады. Бұл, әсіресе, ораза ұстайтындарға немесе диетаға ет қоспайтындарға қатысты. Саңырауқұлақтардың алуан түрін өзгерту арқылы сіз жаңа дәмдер қосуға болады.
Бұл қажетті
- - ақ қырыққабат - кішкене шанышқылар (шамамен 700 г);
- - кез-келген саңырауқұлақтар (шампиньондар, бал агариктері, устрицаның саңырауқұлақтары) - 500 г;
- - пияз - 3 дана;
- - үлкен сәбіз - 1 дана;
- - томат пастасы - 1, 5 ас қасық. л.;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - қуыруға арналған күнбағыс майы;
- - жаңа ақжелкен немесе жасыл пияз;
- - Терең, қалың қабырғалы қазан немесе қазан.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз бен сәбізден қабығын алып, ағын сумен шайыңыз. Пиязды төрттен тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе жіңішке етіп тураңыз. Саңырауқұлақтарды орташа мөлшерге бөліңіз.
2-қадам
Алғашқы 2 қабат жапырақтарды қырыққабаттан алыңыз, оны тар жолақтармен турап, ыдысқа салыңыз. Осыдан кейін оған бір шай қасық тұз қосып, аздап жұмсарып, шырын беретін етіп қолыңызбен жақсы есте сақтаңыз. Егер қырыққабат құрғақ немесе өте тығыз болса, сіз оны ет пісіру үшін балғамен сәл ұрып тастай аласыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны алып, оған күнбағыс майын құйыңыз. Жақсы жылыған кезде пиязды салып, оны 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, оларды пиязбен бірге лақтырып, 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, 2 минуттай қуырыңыз.
4-қадам
Қуыруға дайын бола салысымен, қырыққабатты ыдыстан табаға ауыстырыңыз, араластырыңыз және 8-10 минут төмен температурада жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Соңында саңырауқұлақтар мен қара бұрышты дәміне қарай қосыңыз. Барлығын бірге тағы 10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін ыдысты пештен алуға болады.
5-қадам
Бұқтырылған қырыққабатты саңырауқұлақтармен бөліктерге бөліп, жаңа туралған ақжелкен себіңіз, көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
