Тауық аяғы - бұл қол жетімді және дәмді ет, бұл көптеген күнделікті және мерекелік тағамдардың негізі болады. Оларға жарқын дәм мен тәбетті көрініс беру үшін көбінесе нан пісіру қолданылады: тушаның бөліктері ұнға немесе ұсақталған нан үгінділеріне, жұмыртқаға немесе майға оралады. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді жеке таңдау рецептті ерекше етеді. Наннан жасалған тауық аяғын жүгері үлпектерімен көріңіз - пикник үшін грильде немесе отбасылық тамақтану үшін пеште.
Бұл қажетті
-
- 4 тауық аяғы;
- 200 г жүгері үлпектері;
- 2-3 ас қасық өсімдік майы;
- Табаско тұздығы (немесе қызыл және қара бұрыш қоспасы) дәміне қарай;
- қара бұрыш бұрышы дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық май;
- 3 ас қасық туралған ақжелкен мен аскөк;
- 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
4 орташа тауық аяғын таза суға шайыңыз және ақ мақта сүлгімен құрғатыңыз. Етті маринадтауға арналған майлы тұздықты дайындаңыз: 3 ас қасық зәйтүн майын немесе күнбағыс майын орташа отта қайнатыңыз; оны бөлме температурасында суытып, тоңазытқышта шамамен жарты сағат ұстаңыз.
2-қадам
Өткір пышақты қолданып, әр аяққа ұсақ кесінділер жасаңыз (ұзындығы шамамен 2-2,5 см) - бұл тауықтың тез пісуіне және жұмсақ әрі шырынды болуына мүмкіндік береді. Содан кейін теріні дәміне қарай ұнтақталған қара және қызыл бұрыш қоспасымен немесе Табаско ыстық тұздығымен сүртіңіз.
3-қадам
Салқындатылған май тұздығына 2 ас қасық ас тұзын, туралған сарымсақты (3 түйір) салып, жақсылап араластырыңыз. Тауық етінің әр аяғын қоспаға батырыңыз, содан кейін герметикалық қақпағы бар таза пластикалық ыдысқа салыңыз. Етті тоңазытқышта 6-10 сағат бойы маринадтаңыз.
4-қадам
Орташа отта газ торын қосып, тауықтың аяқтарын торға қойыңыз. Етті қоңыр қабық пайда болғанға дейін 25-30 минут пісіріңіз, тауық бөліктерін әр түрлі бағытқа бұраңыз. Ыстық аяқты тіс сабағымен тесіңіз - егер жеңіл ет шырыны (қан емес) ағып кетсе, сіз ыдысты тор сөреден алып тастай аласыз.
5-қадам
Нан дайындаңыз. Жүгері түйіршіктерін (0,5 кесе) қол диірменінде немесе ерітіндіде ұнтақтаңыз. Дәл сондай мөлшерде майдалап туралған аскөк пен ақжелкенді, ас тұзы мен бұрышты дәміне қарай қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
6-қадам
3 ас қасық майды кастрюльде баяу отта ерітіңіз (тұздалмаған). Тауық етінің ыстық бөліктерін кезекпен ас үй қысқышымен алып, алдымен майға, содан кейін жүгері мен шөп қоспасына батырыңыз.
7-қадам
Наннан жасалған тауық етінің рецепті сәл өзгертілуі мүмкін. Алдымен шикі препараттарды үлпектерге салыңыз, содан кейін оларды пеште пісіру парағында пісіріңіз. Мұны істеу үшін алдымен 1-3 қадамдар мысалына сәйкес ет пісіріңіз.
8-қадам
Ыдысқа араластырыңыз: 1 тауық жұмыртқасы; 200 г туралған жүгері үлпектері және 2 ас қасық өсімдік майы (ең жақсы нұсқа - жүгері майы).
9-қадам
Дәміне қарай ас тұзы мен 1 шай қасық ұсақталған қара бұрыш қосыңыз. Қоспаға тауық бөліктерін батырып, майланған пісіру пергаментімен қапталған пісіру парағына салыңыз.
10-қадам
Тауық етін пеште шамамен жарты сағат, 200 ° C температурада пісіру керек.
