Марокконың басқа елдердің мәдениеттерімен тығыз байланысы арқасында Марокко тағамдары әлемдегі ең алуан түрлі тағамдардың бірі болып табылады. Сиыр еті Марокко стилінде кептірілген жемістер мен шараппен бұқтырылса өте дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - 30 мл зәйтүн майы;
- - 600-700 г сиыр еті;
- - орташа пияз;
- - 5 см зімбір тамыры;
- - сарымсақ қалампыры;
- - жарты ас қасық ұнтақталған бұрыш бұрышы және даршын;
- - 240 мл құрғақ қызыл шарап;
- - 90 г томат пастасы;
- - ас қасық бал;
- - қызыл бұрыш үлпектері;
- - жарты шай қасық тұз;
- - 720 мл су;
- - 7 дана кептірілген өрік;
- - ұрықсыз мейіз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін ұсақтап тураңыз, сарымсақты сығыңыз, пиязды тураңыз, зімбірді үккіштен өткізіңіз. Қалың түбі және жоғары жағы бар табада зәйтүн майын орташа температурада қыздырыңыз. Сиыр етін 15 минут қуырыңыз. Пиязды, сарымсақты және зімбірді қосып, 5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Етті хош иісті бұрыш пен даршынмен дәмдеңіз, тағы 1 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Шарапты кастрюльге құйыңыз, етті араластырыңыз, шарап аздап буланып, суға құйыңыз. Томат пастасы, бал, қызыл бұрыш үлпектері мен тұз қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, сонда бал мен томат пастасы толығымен ериді, сорпаны қайнатыңыз, температураны минимумға дейін төмендетіңіз және сиыр етін жабық қақпақ астында бір сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Бір сағаттан кейін етке кішкене бөліктерге туралған кептірілген өрік пен мейіз қосып, тағы 15-20 минут қақпағынсыз қайнатыңыз, сонда тұздық қоюланып кетеді. Сіз дайын тағамға күрішпен қызмет ете аласыз.
