Бауырды қолданудың өте жақсы шешімі - пирог жасау. Бауырдың көп мөлшерін үстелге дәмді етіп беруге болады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - бидай ұны 1 кг;
- - ашытқы 15 г;
- - қант 15 г;
- - сүт 1 л;
- - сарысы 2 дана;
- - тауық жұмыртқасы 2 дана;
- - өсімдік майы 100 г;
- - тұз.
- Толтыру үшін:
- - жасыл пияз 1 шоқ;
- - пияз 3 дана;
- - бұзаудың бауыры (бауыр, жүрек, өкпе) 1 дана;
- - тауық жұмыртқасы 3 дана;
- - 3/4 кесе өсімдік майы;
- - бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалаңыз, кішкене бөліктерге және тұзға кесіңіз. Ыстық өсімдік майына қуырыңыз, сонда пияз шырын береді және оны бірден оттан шығарады.
2-қадам
Бауырды жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін ет тартқыштан өткізіп, пиязбен қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын суда салқындатыңыз, қабығын аршып, ұсақ тілімдерге бөліңіз.
3-қадам
Ұнның жартысын ыдысқа құйып, оған 1 стакан жылы су мен ашытқы қосып, содан кейін жақсылап араластырыңыз. Қақпағын жауып, 45 минутқа жылы жерде тұру үшін қалдырыңыз. Сарысын көтерілген қамырға шайқаңыз, оған қант, тұз және сүт қосыңыз. Содан кейін қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз. Содан кейін өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз. Қамырды жылы жерде 1, 5 сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Қамырдың 2/3 бөлігін қабатқа айналдырып, пісіру парағына салыңыз. Үстіне пияз, бауыр және жұмыртқа қосыңыз. Қалған қамырды жұқа қабатқа айналдырып, толтырғышты жабыңыз. Қамырдың шеттерін біріктіріңіз. Тортты жұмыртқамен сүртіңіз және будың шығуы үшін тесіктер жасаңыз. 1 сағат бойы 200 градусқа пісіріңіз.
