Ащы әуесқойлар үшін чили бұрышынан дәмді ештеңе жоқ, ал егер рецептте оның көп мөлшері болса, бұл нағыз мереке болып шығады!
Абхазия аджикасында өткірліктен басқа не жақсы? Әрине, хош иіс және рецептті бұзу мүмкін емес.
Сонымен, біз қыс мезгіліне ең батыл адамдарға арналған аджиканың жанып тұрған нұсқасын жинай бастаймыз. Айтпақшы, аджика әркім үшін сәл өзгеше екенін ұмытпаңыз. Ақыр соңында, бұл тамақ дайындауға кімнің үйренгеніне байланысты. Аджиканың көптеген нұсқалары бар, біреу грек жаңғағын қосады, біреу тұзды. Барлық рецепттер дұрыс, бірақ біз күн сәулесіндегі Абазия-2016 ең шынайы нұсқасын ұсынамыз.
Бұл қажетті
- 450-500 грамм чили бұрышы
- 300-400 грамм сарымсақ
- 60-75 грамм жаңа піскен шөптер:
- • насыбайгүл (күлгінге қарағанда жақсы)
- • Cilantro (кориандр тұқымымен алмастыруға болады)
- • Аскөк
- • ақжелкен
- 2-3 ас қасық тұз (слайдсыз)
- Назар аударыңыз, тұзды ірі немесе орташа мөлшерде қабылдау керек және йодталмаған болуы керек
- Тағамдар:
- - көкөністер мен шөптерге арналған контейнерлер
- - ет тартқыш немесе араластырғыш
- - бір реттік қолғап (егер өте ыстық болса)
- - қақпағы бар ыдыс (алюминий емес)
- - үлестірілген банкалар
- -қаптамалар
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық жасыл заттарды шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Егер сіздің жасыл шөптеріңіз өте қатты болса, оларды өкінбей шешіңіз.
Чили бұрыштарын шаңнан шайыңыз, бұрыштың өзіне зиян келтірмей құйрықты мұқият бұраңыз.
Бұрышты кесудің қажеті жоқ, тұқымдар ішінде қалуы керек. Сарымсақты пленкалардан тазалаңыз, өлшеңіз. Егер қолданылса, қажетті мөлшерде тұз бен кориандрды өлшеп алыңыз. Сонымен, барлық ингредиенттер дайындалады, оны бір массаға біріктіру қалады.
2-қадам
Бұрыш, сарымсақ және шөптерді кезекпен ет тартқыш арқылы айналдырыңыз. Тұз ет тартқышқа да қосылады және айналдырылады. Нәтижесінде қызыл-жасыл масса пайда болады, онда бұрыш тұқымдары айқын көрінеді. Егер араластырғыш болса, онда сіз онымен массаны қосымша бұза аласыз, бірақ бұрыш сүйектері сезілуі керек. Чили тұқымы жоқ аджика дегеніміз не? Егер араластырғыш болмаса, онда сіз ет тартқышы арқылы массаны 2-3 рет айналдыра аласыз. Егер сіздің қолыңыз ерекше сезімтал болса, онда бір реттік қолғапты қолданыңыз.
3-қадам
Масса қалың болып шығады, ал жасыл шырынның арқасында сұйықтық көрінеді. Массаны 3 күн бойы үстелге ашыту үшін қалдырыңыз. Ашыту кезінде масса қақпақпен және бөлме температурасында сақталады. Масса күніне екі рет араластырылады. Осы уақыт ішінде сұйықтықтың бір бөлігі буланып, масса қалыңдай түседі. Ашытудан кейін аджиканы кішкене банкаларға салып, тоңазытқышта сақтайды.
