Пончиктер - бұл әр түрлі түрдегі дәмді тоқаштар: оларды глазурьмен, қант ұнтағымен дайындауға болады. Бұл нәзіктік таңғы асқа немесе шайға өте қолайлы.
Классикалық ашытқы пончиктері
Саған қажет болады:
- сүт - 1 стакан;
- сары май - 30-40 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 1 стакан;
- ашытқы - 30 г;
- қант - 1 ас қасық;
- қант ұнтағы -1-2 ас қасық;
- тұз - дәміне қарай
- өсімдік майы.
Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Ашытқыны жылы сүтте бөлек ерітіп, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Сұйылтылған ашытқыға тұз, жұмыртқаның сарысы мен қант қосыңыз. Массаны шайқаңыз. Жылы майды ашытқы табағына жіберіп, араластырыңыз.
Алынған ашытқы массасын ұн ыдысына құйыңыз. Қамыр илеңіз. Ашытқы қамыры серпімді және дұрыс консистенциялы болуы керек. Иленген қамырды сүлгімен жауып, жылы жерге көтерілу үшін 40-45 минуттай алыңыз. Белгіленген уақыттан кейін қамыр көлемі кем дегенде 2 есеге өсуі керек.
Үстелдің бетіне немесе арнайы үлкен тақтаға ұн себіңіз. Қамырды осы бетке жайыңыз. Оны жіңішке айналдырудың қажеті жоқ. Қамырдың қалыңдығы кем дегенде 1 см болуы керек. Пончиктерді кесіңіз. Мұны пышақпен, арнайы қалыптармен немесе шыны шеттермен жасауға болады. Пончиктерді тақтаға тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
Мұнайды қыздырыңыз. Пончиктерді екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын пончиктерді қуырғаннан кейін қағаз майлықтарға салуға болады.
Ірімшік қосылған пончиктер
Көптеген адамдар қамырға ашытқы қоспай, сүзбе пончиктерін дайындағанды жөн көреді. Алайда қамырдың ашытқы нұсқасы бұл тоқаштарды үлпілдек және пушистый етеді.
Пісіру үшін сізге қажет:
- орташа майлы сүзбе - 200-300 г;
- ұн - 400 г;
- сары май - 30-40 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- сүт - 150 мл;
- қант - 2 ас қасық;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы.
Құрғақ ашытқыны жылыған сүтке ерітіп, қант қосыңыз, араластырыңыз. Массаны 10 минут қыздыруға жіберіңіз. Ұнды ыдысқа құйыңыз. Ұнға сүзбе, тұз, жұмыртқа құйыңыз. Қамырды тегіс және біртектес емес етіп араластырыңыз.
Майды ерітіп, тоңазытқышқа салыңыз. Оны сүзбе ыдысына құйыңыз. Ашытқы массасын қосыңыз. Қажет болған жағдайда ұнның дұрыс мөлшерін қосыңыз. Қамыр илеңіз. Алынған қамыр жабысқақ және жұмсақ болуы керек. Сүлгімен немесе полиэтиленмен жабылған қамырды жылы жерге 1 сағатқа жіберіңіз. Қамырды кішкене шарларға салыңыз да, оларды ыстық алтынға әдемі алтын түске дейін қуырыңыз. Қант ұнтағына себілген пончиктерге қызмет етіңіз.
