Хош иісті және өткір тіскебасар, дастархан ханшайымы және көптеген гурмандардың сүйіктісі. Сәбізден жасалған аджика ет, балық және көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Оның құрамына кіретін компоненттер мен сәбіздің құнды элементтерінің құрамына кіретін пайдалы қасиеттердің тұтас жиынтығы бар. Үйде қарапайым және өте ерекше рецептілерді пайдаланып, дәмді аджиканы өзіңіз дайындауға тырысыңыз.
Аджика - дәмі өткір және өте хош иісті паста массасы. Бұл сөз Абхазиядан / Грузиядан келеді, тұз бен ыстық дәмдеуіштер қосылған қарсы алу наны қалай аталады. Бастапқыда ол әрдайым қызыл болып тұрды, өйткені көптеген ащы бұрыштар қосылды, бірақ қызанақ мүлдем болмады. Қазіргі заманғы аджикалар термиялық өңдеусіз, жаңа пісірілген немесе жабық болатын әртүрлі өнімдерден тұрады.
Оны жаңа бастаған аспазға үйде пісіру тіпті қиын болмайды. Ол көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі, тіпті жай ғана нанға жайылса, тамақтанудың жақсы бастамасы болады. Дәмі ащы, дәмді, тәбетті қоздыратын және өте өткір болып шығады.
Сәбіз аджикасының классикалық рецепті
Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- 600 грамм сәбіз;
- 200 грамм қызанақ;
- 1 кесе тазартылған сарымсақ
- ½ ас қасық. Чили бұрышы;
- 1 шай қасық кориандр, паприка;
- ушшо-сунели - ½ шай қасық,
- 100 грамм аскөк / кинза;
- 100 мл өсімдік майы;
- 1 ас қасық. қант / тұз ас қасық.
Қадамдық нұсқаулық.
- Барлық көкөністерді шайыңыз, бөлек тұқымдарды, өзектерді, терілерді, қабықтарды алыңыз.
- Қызанақты тазалаңыз, бөліктерге бөліңіз, араластырғыш ыдыста бұрышпен ұсақтаңыз, ыдысқа құйыңыз, қайнатыңыз.
- Үгітілген сәбізді қосыңыз, қақпақтың астында 40 минут пісіріңіз.
- Уақыт өткеннен кейін май құйыңыз, дәмдеуіштер, тұз қосыңыз, қант қосыңыз, шамамен 20 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін туралған сарымсақ, майдалап туралған жасыл аскөк салыңыз, тағы 7 минут қайнатыңыз.
- Дайындалған аджиканы пастерленген банкаларға салыңыз, бұраңыз.
- Оны көрпемен орап, бір күн ұстаңыз, содан кейін шкафқа салыңыз.
Сәбіз жарығы
Дәмді аджика жасау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- сәбіз - 1000 г;
- тәтті паприка, қызанақ - әрқайсысы 500 г;
- алма - 300 г;
- сарымсақ - 200 г;
- ащы бұрыш - 2 шай қасық;
- қант - ½ кесе;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, сірке суы - әрқайсысы 1 ас қасық қасық.
Бірте-бірте:
- Барлық өнімдерді жақсылап жуыңыз, тазалаңыз, бөліктерге бөліңіз.
- Оларды ет тартқыштан айналдырыңыз, оларды пісіруге арналған ыдысқа салыңыз.
- Қоспа қайнатылғаннан кейін отты азайтыңыз, 60 минут жауып қойыңыз.
- Бір сағаттан кейін сарымсақты салыңыз, май қосыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- 2 минут қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, бөтелкелерге құйыңыз, тығыз жабыңыз.
Дайын өнімді салқын жерде сақтаңыз.
Аджика-пияз-сәбіз
Кез-келген ет, балық, құс еті, көкөністерге жарамды өткір сәбізді оңай дайындауға арналған әдеттегі рецепт.
Келесі ингредиенттерді алыңыз:
- пияз - 1 кг;
- сәбіз - 3 кг;
- қара бұрыш, қалампыр, тұз - бір уақытта шымшу;
- сарымсақ - 2 бас;
- өсімдік майы - 100 мл.
- Біртіндеп пісіру процесі көкөністерді дайындаудан басталады. Оларды тазалау керек, сумен шаю керек.
- Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Пиязды жарты сақинамен тураңыз.
- Кәстрөлге қосып, қатты отта он минут қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштерді, сарымсақты қосып, стерильді ыдысқа жіберіңіз, тоңазытқышқа салыңыз.
Ащы тағамдар
Сіз тәжірибелі аспазшылардың пікірлері бар бейнені көріп, көкөніс аджикасын үйде тез және оңай дайындай аласыз. Сәбіз тағамдарының ұсынылған нұсқасы аз өткір және өте хош иісті болып шығады.
Өнімдер:
- сәбіз, жасыл қызанақ - әрқайсысы 1 кг;
- ащы бұрыш - 5 бұршақ;
- томат пастасы - 1 ас қасық қасық;
- зәйтүн майы - 150 мл;
- тұз, куркума, паприка - бір уақытта шымшу.
Біртіндеп пісіру:
- Қызанақты жуыңыз, оларды кесектерге бөліңіз, қабығы бар бұрышпен блендер ыдысында ұнтақтаңыз. Пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз, газды минималды деңгейге қойыңыз.
- Сәбізді үгітіңіз, томат пюресі қосыңыз. Май құйыңыз, тұз, дәмдеуіштер мен паста қосыңыз, араластырыңыз.
- Аджиканы қақпақтың астында төрт сағат қайнатыңыз. Пастерленген ыдыста орналастырыңыз, ораңыз, қақпақтарға бұраңыз.
- Көрпемен орап, толық салқындағанша екі күн қалдырыңыз. Ас болсын!
Сәбіз және көкөністер қосылған аджика
Құрамы:
- 1 кг сәбіз / цуккини;
- 500 грамм болгар бұрышы / қызанақ;
- 2 бас сарымсақ;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық. ас қасық ыстық бұрыш / тұз;
- 1 кесе қант;
- 50 мл жүзім сірке суы / майы.
Бірте-бірте:
- Барлық көкөністерді жуыңыз, қабығын, қабығын алыңыз, тұқымын алыңыз.
- Азық-түлік процессорында бұралған сәбізді, цуккиниді, қызанақты ыдысқа салыңыз, орташа отта 20 минуттай пісіріңіз.
- Пиязды ұсақтап тураңыз, бұрышты блендерде тураңыз, бірінші массаға қосыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
- Сарымсақты сығыңыз, қантпен араластырыңыз, жартылай фабрикатқа қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін қоспаны дәмдеуіштермен дәмдеңіз, сірке суы мен майын құйыңыз, оны қайнатыңыз және порцияланған таза банкаларға құйыңыз, ораңыз.
Көкөніс аджикасының сәтті рецепті сіздің қонақтарыңыз бен отбасы мүшелеріңізді қызықтырады. Өзіңізге көмектесіңіз!
Баяу пеште сәбіз қосылған аджика
Өнімдер:
- сәбіз - 1,5 кг;
- Ялта пиязы - 0,5 кг;
- Антоновка - 3 дана;
- қызанақ - 700 г;
- тәтті бұрыш - 300 г;
- сарымсақ - 1 кесе тазартылған қалампыр;
- ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 1 шоқ;
- тұз, бұрыш, паприка - дәміне қарай.
Қалай дайындау керек:
- Алдымен барлық тамақты шайыңыз және тазалаңыз.
- Көкөністерді тағам процессоры арқылы бір-бірден өткізіңіз.
- Жылжытылған сәбізді, қызанақты, пиязды көп тағамдық ыдысқа салыңыз. «Пісіру» режимін орнатыңыз, 25 минут ұстаңыз.
- Содан кейін барлық басқа компоненттерді қосыңыз, араластырыңыз, «пісіру» режимінде тағы 30 минут ұстаңыз, егер ол қатты ысқылап тұрса, қақпақты мықтап жаппаңыз.
- Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, араластырыңыз және пастерленген ыдысқа құйыңыз. Қорқыт, бір-екі күн жылы ұстаңыз, салқын жерге қойыңыз.
Сіз орташа өткірліктің ерекше тіскебасарын аласыз. Қаласаңыз, қайнатудың соңында кішкене өсімдік майын құйып алуға болады.
Ащы сәбіз
Бұл Аджика деп аталмайды, бірақ тамырлы көкөністі дайындаудың өте дәмді, қызықты нұсқасы болып шығады. Қаласаңыз, дайын өнімді блендермен езуге болады.
Өнімдер:
- 1 кг сәбіз;
- 3 ас қасық. Дижон қыша ас қасық;
- 2 ас қасық. ас қасық қант;
- 1 ас қасық. қасық бал;
- 1 шай қасық паприка, куркума, кориандр;
- ½ ас қасық. ыстық чили бұрышының ас қасықтары;
- Ақжелкеннің 1 шоғыры;
- 100 мл күнбағыс майы.
Дайындау әдісі:
- Тамырлы көкөністерді жақсылап жуыңыз, құйрықтарын кесіңіз, ұзына бойына төрт бөлікке кесіңіз.
- Тұздалған суға жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз. Пісіру процесі шамамен 15 минутты алады.
- Кәстрөлде барлық дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және майды араластырыңыз, араластырыңыз, қыздырыңыз және сәбізді жай жайыңыз.
- Орташа отта 10 минут қуырыңыз, шөптерді қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.
Калория мөлшері мен құрамы
Сәбізде 100 граммға 35 калория бар. Азық-түлік құндылығы бойынша минималды тағамдар жиынтығы бар аджика 52 ккал құрайды және кіретін компоненттерге байланысты көбейеді. Энергетикалық құндылығы бойынша белоктар, майлар, көмірсулар 1, 5-0, 2-7 грамм пропорциясына енеді.
Көкөніс құрамында каротиндер, ликопен, флавоноидтар, макро және микроэлементтер, органикалық қышқылдар, майлы және эфир майлары, дәрумендер бар. Ол әсіресе А дәруменіне бай, сондықтан ол көзге ең пайдалы болып саналады. Сонымен қатар минералды тұздар, каротин, пектин және аз мөлшерде крахмал қосылады.
Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Аджика компоненттеріндегі барлық құнды заттар ағзаға пайдалы әсер етеді. Ащы дәмдеуіштердің аз мөлшері ішектің жұмысын қалыпқа келтіруге, метаболизмді арттыруға, теріні, шашты және тырнақты тамақтандыруға көмектеседі. Аз мөлшерде осындай дәмдеуіштерді диетаға енгізу стрессті жеңуге, бездердің жұмысын белсендіруге және қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі.
Алайда, құнды микроэлементтерге қарамастан, сіз асқазанның және он екі елі ішектің жарасының созылмалы аурулары кезінде, әсіресе өткір кезеңде тамақтанбауыңыз керек. Жүкті әйелдер мен жас балалар тұтынатын аджиканың мөлшерін шектеу ұсынылады. Ыстық дәмдеуіштерге немесе сәбізден бас тартуға аллергиясы бар адамдарға сақтықпен тамақтаныңыз.
