Ағылшын Рождестволық маффин - бұл мерекеге дейін көп уақыт бұрын дайындала бастайтын күрделі көп компонентті тағам. Көптеген жаңғақтары мен кептірілген жемістері бар дәстүрлі тоқаштар алкогольмен қаныққан және ұмытылмас, өте жарқын дәмге ие болады. Дұрыс дайындалған кекстер өте әдемі және сыйлық үшін өте қолайлы.
Ағылшын Рождестволық пісірудің ерекшеліктері
Рождестволық торт, дәстүрлі үйлену торты сияқты, оны дайындау өте ұзақ уақытты алады. Пісіргеннен кейін өнім демалуға, тұндыруға, бай экспрессивті дәмге ие болуға тиіс. Қартаюдың ең аз кезеңі - бір апта, бірақ дәстүрдің шынайы жақтаушылары Рождестволық тоқаштарды қаңтар айынан бастап дайындай бастайды. Нәзіктік калориялы, құрамында көмірсулар көп, ал тортта көптеген бағалы микроэлементтер бар. Кондитерлік өнімдерге қатты шай немесе мол шарап беріледі.
Білмегендер ойлануы мүмкін: табиғи өнімдерден жасалған кекстер неге бұзылмайды? Жауап қарапайым - пісіру тұндырылған кезде, ол алкогольмен қаныққан. Көбінесе торт коньякпен құйылады, бірақ сіз ликер, шерри, коньяк, ром, виски, әртүрлі ликерлер мен ликерлерді қолдануға болады. Маңызды шарт - инфузия кезінде өнімді герметикалық ыдысқа немесе тығыз полиэтилен пакетке салу керек. Пісірілген тағамдар ескірмейді, дәмі мүмкіндігінше шоғырланған болады.
Тортты дәмді ету үшін оның құрамына әр түрлі кептірілген жемістер, жаңғақтар, қантталған жемістер кіреді. Қамырды даршынмен (ұсақ қышқыл мейіздермен), лимон мен апельсиннің қантталған жемістерімен, шие мен бадам дәндерімен толтыру керек. Қуырылған және туралған жаңғақ, қара өрік, кептірілген өрік, құрма қосу арқылы ингредиенттердің мөлшерін көбейтуге болады. Ащы дәмді дәмдеуіштермен қамтамасыз етеді: мускат жаңғағы, ваниль, зімбір, даршын.
Бүкіл мерекелік аптада үстелге Рождество маффиндерін ұсыну, сондай-ақ достарына, әріптестері мен туыстарына үй печеньелерімен, үйдегі джеммен және басқа да дәмді тағамдармен беру әдеттегідей. Дайын өнім фотосуреттер мен бейнелерде өте әсерлі көрінеді.
Классикалық Рождество кекстері: қадамдық рецепт
Десертті дайындау негізді пісіруден басталады. Ол тікбұрышты немесе дөңгелек пішінде дайындалады. Бөлінген металл қалыптар дәстүрлі түрде қолданылады, бірақ майлауды қажет етпейтін практикалық силикон ыдыстарын пайдалануға болады.
Құрамы:
- 450 г даршын;
- 200 г жеңіл шұңқырлы мейіз;
- 200 г мейіз;
- 125 г шие;
- 75 г қантталған апельсин және лимон;
- 75 г бадам дәндері;
- 1 шай қасық лимон қабығының жоңқалары;
- 300 г бидай ұны;
- 250 г жоғары сапалы май;
- 250 г қоңыр қант немесе қант ұнтағы;
- 5 ірі жұмыртқа;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 1 ас қасық. л. сірне немесе қою сұйық бал;
- 1 шай қасық дәмдеуіштер қоспалары;
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 150 мл коньяк, шерри немесе ром.
Пісіруден бір апта бұрын кептірілген жемістерді жуыңыз, оларды коньяк немесе ромға лимон қабығы мен дәмдеуіштермен бірге сіңіріңіз. Контейнерді тығыз жауып, оны кейде шайқаңыз. Мұндай өңдеуден кейін жемістер жұмсақ болады және жарқын дәмге ие болады. Шиені екіге бөліңіз, лимон қабығын үккіштен өткізіңіз. Бадамды қайнаған сумен күйдіріп, қатты теріні алып тастаңыз.
Жұмсақ майды қантпен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Ұрып жатқанда, жұмыртқаны қосыңыз. Ұнды електен өткізіп, тұзбен, разрыхлительмен және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Ұн қоспасын бөліктерге бөліп май қоспасына құйыңыз, қамыр илеңіз. Қамырды біраз қойыңыз, үлкен бөлігіне сірне, бадам, шие және кептірілген жемістер қосыңыз.
Пісірме табақты майлап, пісіру қағазымен жабыңыз. Пісіру кезінде қамырдың күйіп кетуіне жол бермеу үшін оның шеттері пісірме табақтың шетінен шығып тұруы керек. Майды қағазға қайтадан жағыңыз. Қамырды қалыпқа салыңыз, сонда ол ¾ көп емес көлемді алады. Қамырды қантталған жемістер мен жаңғақтарсыз салыңыз, бетін тегістеңіз. Пішінді пергамент қағазымен орап, бірнеше қабат газетпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Оны 140 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 3-3, 5 сағат пісіріңіз, ағаш сынықтарымен дайындықты тексеріңіз. Дайын өнім әдемі қанық түске ие болады.
Тағамды пештен алыңыз, тортты бренди немесе роммен себіңіз, қайтадан қағазға орап, түнде қалдырыңыз. Келесі күні тоқаштарды бірнеше жерден қалың инемен тесіп, алкогольмен мол себіңіз де, герметикалық ыдысқа салыңыз. Баламасы - тортты пергамент пен фольгаға орап, содан кейін оны полиэтилен пакетке салу.
Тортты кем дегенде бір апта салқын, бірақ суық емес жерге қойыңыз. Үздік ұстау уақыты - 1 ай. Әр 5-7 күнде өнімді алкогольдің бір бөлігімен себіңіз және дереу мықтап жабыңыз. Кекстер контейнерде көп уақыт өткізсе, оның дәмі соғұрлым жарқын және ерекше болады.
Кекстерді безендіру: қарапайым және тиімді
Рождество тортын марципан мүсіншелерімен безендіру әдеттегідей. Сіз оны ұсақталған бадам мен қант ұнтағын тең пропорцияда араластыру арқылы жасай аласыз. Бадам пастасы мұқият араластырылады, егер қажет болса, оны тамақ түстерімен бояуға болады. Марзипандардан аққала, бұғы, қоңырау және басқа мүсіншелер жасалады.
Кекстерді талғампаз ету үшін ол корольдік мұзбен жабылған.
Құрамы:
- 450 г қант құмы;
- 2 жұмыртқаның ағы;
- 2 шай қасық лимон шырыны;
- 1 шай қасық глицерин.
Ақуыздарды, глицерин мен лимон шырынын ыдысқа қосыңыз. Қант ұнтағын електен өткізіп, оны белоктық массаға бөліп алыңыз да, масса қаймақ консистенциясын алғанға дейін шайқаңыз. Тортты ыдысқа салыңыз, оны глазурьмен мол жабыңыз, оны силикон шпателімен тегістеңіз және оны қойыңыз. Кондитерлік өнімдерді марципан мүсіншелерімен безендіріп, қант ұнтағына себіңіз және құрғақ бұтақтармен безендіріңіз.
