Пельмени - дәстүрлі орыс тағамы. Оларды әр түрлі толтырумен қамырдан дайындайды (негізінен ет). Кез-келген ас үйде тұшпараның аналогтары бар екенін атап өткен жөн. Мысалы, Италияда бұлар равиоли және тортеллини, Қытайда - цзяо-цзы, баози, вонтон. Дәмді тұшпараны өзіңіз жасай аласыз.
Еттен жасалған тұшпара
Құрылым:
- 1 литр су;
- 500 г бидай ұны;
- 200 г шошқа еті;
- 200 г сиыр еті;
- 1 пияз, жұмыртқа;
- бұрыш, тұз, жасыл пияз.
Пиязды қабығынан алыңыз, төрт бөлікке бөліңіз, ет филесін тартыңыз. Тұз бен бұрыш ұсақталған ет, араластырыңыз.
Қатты жұмыртқаны, ұнды, тұзды қамырды терең контейнерде илеңіз, 2, 5 ас қасық. қарапайым судың қасықтары. Қамырды жұқа қабатқа айналдырып, шеңберлерді кесіңіз, әрқайсысына аз мөлшерде тартылған ет салыңыз, тұшпара жасаңыз.
Тұшпараны қайнаған суға қайнатыңыз, дайын тағамға туралған пиязды себіңіз.
Сібір тұшпаралары
Құрылым:
- 500 г бидай ұны;
- 300 мл су;
- 1 жұмыртқа;
- дәміне қарай тұз.
Фаршқа арналған ингредиенттер:
- 200 г сиыр және шошқа филесі;
- 2 пияз;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Жанармай құю үшін:
- 150 мл қаймақ.
Етті шайыңыз, целлюлозаны сүйектен бөліңіз, егер бар болса, ет тартқыштан пиязбен өткізіп, тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз (мысалы, кептірілген сарымсақ).
Қамырды илеңіз, оны қабатқа айналдырыңыз, шеңберлерді кесіңіз. Толтырманы әр шеңберге салыңыз (1 шай қасық), тұшпараның шеттерін жалғаңыз.
Тұшпараны қайнаған суға салыңыз, 7 минут қайнатыңыз, дайын тұшпараны қаймақпен дәмдеңіз, дереу қызмет етіңіз.
