Кез-келген мереке, мейлі Жаңа жыл болсын, мейлі басқа туған күн болсын, сыйлықтармен ғана емес, сонымен қатар үстелге қойылған дәмді тағамдармен де байланысты. Олардың арасында алақан көптеген жандарға арналған «үлбірдің астында» өте нәзік және қоректік тағамға жатады. Оның үстіне дәстүрлі майшабақтың орнына карамелденген лосось қосып, осы тағамның дәмін жақсартуға болады.
Дәстүрлерді өзгерту
Әдетте, «терінің астындағы» салаттың классикалық рецепті бірнеше ингредиенттерді қамтиды: картоп, жұмыртқа, сәбіз және пияз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тәжірибе жасап, оған бұршақ, желкек немесе саңырауқұлақ қосқанды ұнатады. Бірақ бұл тағамның сөзсіз компоненті - майшабақ, ол оған өткір дәм береді. Алайда, егер сіз оның орнына салатқа лосось, тіпті карамелденген лосось қоссаңыз, сіз нәзік және тазартылған тағам аласыз. Әрине, бұл балықтардың құны бірнеше рет ерекшеленеді, бірақ дайын лосось филесі ұзақ жұмыс жасауды қажет етпейді - оны тек дұрыс дайындап, жұқа тілімдерге кесу керек.
Карамель қабығы
Лосось - керемет дәмді керемет тағам. Бұл албырт балықтары бар тағамдар керемет дәмді және пайдалы болады.
Лососьді дұрыс карамелдеу үшін сіз мыналарды қабылдауыңыз керек:
- 200 г лосось филесі;
- 2 шай қасық май;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- тимьянның 3 бұтағы.
Қуыруға арналған табада сары майды қыздырыңыз, содан кейін оған туралған сарымсақты қосыңыз (шырыны пайда болып, дәмі ашылатындай етіп аздап басуды ұмытпаңыз) және тимьян. Алынған қоспаның үстіне балық филесін салып, хош иісті карамель қыртысы алынғанша қуырыңыз. Егер балық шикі болып көрінсе, оны 1600 дейін қыздырылған пешке 5-10 минут ішінде қою керек. Балықты сәл тәтті ету үшін оған шай қасық бал қосуға болады.
Дайын өнімді торға қойып, оны суытыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерге бөліп, салат ыдысына салыңыз. Лосось майонезбен аздап майланған жөн. Қалған өнімдер, салат рецепті бойынша, кесіліп, сонымен қатар тұздықты ұмытпастан, қабаттарға салынуы керек.
Айтпақшы, кейде дәстүрлі майонездің орнына қаймақпен араластырылған ұсақталған желкекден жасалған тұздық қолданылады. Тұздалған немесе маринадталған қияр салатқа сәл тұзды дәм қосады.
Осылайша, карамелденген лососьдің «терінің астындағы» салатқа мыналар кіреді:
- 200 г лосось филесі;
- карамелизацияға арналған өнімдер (жоғарыдан қараңыз);
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- жұмыртқа - 3-4 дана;
- қызылша - 1-2 дана (мөлшеріне байланысты);
- 1-2 маринадталған немесе маринадталған қияр.
Алынған қабаттарды майонезбен немесе кез-келген басқа тұздықпен жағуды ұмытпаңыз, сонымен қатар дайын тағамды туралған жаңа пиязбен безендіріңіз.
