Сұлы ботқасынан тек ботқаны ғана емес, көкөністер, гарнирлер мен тұшпара қосылған әр түрлі сорпаларды да дайындауға болады. Сіз сондай-ақ олардан дәмді печенье пісіре аласыз, егер сіз аздап қиял мен тілек қолдансаңыз, сұлы торты керемет болып шығады.
Сұлы пирогтары
Бұл сәл ерекше десертті дайындау үшін сізге қажет:
- сары май - 100 грамм;
- сұлы майы - 2 стақан;
- ванильді қант - 1 пакет;
- қант - 1 стакан;
- шикі жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - шымшу.
Алдымен сізге қант пен шикі жұмыртқа қосылған сары май ұнтақтау керек, содан кейін бұл массаға сұлы майы мен ванильді қант қосып, қамырға аздап тұз қосып, бәрін жақсылап илеңіз. Азды-көпті біртекті масса алуға тырысыңыз.
Әрі қарай, сіз пісіру парағын майланған пергамент қағазымен жауып, оған қамырды жіберуіңіз керек. Массаны пышақпен мұқият тегістеп, пешке қою керек. Тортты шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайын десертті бірден ыстыққа бөлу керек, әйтпесе салқындаған кезде үлпектер карамелденіп, қатты болады.
Қажет болса, сұлы тортын кілегеймен толықтыруға болады, ол үшін сіз мыналарды қабылдауыңыз керек:
- қою қаймақ - 150 мл;
- қант ұнтағы - 100 грамм.
Салқындатылған ауыр кремді қатты көбікке шайқау керек, оларға біртіндеп қант ұнтағын қосыңыз. Сіз әр тортты дайын көбікпен жауып, десертті қантталған жемістермен қосымша безендіре аласыз.
Көкжидек соусымен қамырдан жасалған вареник
Сізге келесі өнімдер қажет:
- сұлы майы (кішкентай) - ½ кесе;
- ұн - ½ кесе;
- шикі жұмыртқа - 2 дана;
- сары май - 1 ас қасық. қасық;
- тұз;
- су (қамырға арналған) - 2 ас қасық. қасықтар;
- су (тұздыққа арналған) - 4 стакан;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- көкжидек тосабы - 1 стақан;
- қант;
- лимон қышқылы.
Електен өткізілген ұн мен кішкене сұлы майы біріктіріліп, араластырылуы керек. Содан кейін сіз 2 ас қасық су қайнатыңыз, қайнаған суға сары май ерітіңіз, тұз қосыңыз. Барлық уақытта араластырыңыз, ұн мен жарма қоспасын қосып, 7-8 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде пайда болған кесектерді мүмкіндігінше мұқият ұнтақтауға тырысыңыз. Содан кейін алынған қайнатылған қамырды пештен шығарып, салқындату керек, салқындағаннан кейін жұмыртқаны бір-бірлеп массаға салып, қамырды жақсылап илеңіз.
Енді сіз тұзды суды бөлек кастрюльге қайнатыңыз. Тұшпараны біркелкі және әдемі ету үшін оны екі қасықтан жасау керек: шай қасық және асхана. Үлкен қасықпен сіз қамырды ыдыстың қабырғасына басып, оны қасықта қалыңдататын етіп жинап алуыңыз керек, содан кейін бір шай қасықты қайнаған суға ылғалдандырып, оны үлкен қасықтан қамырды таңдау үшін және тұшпараны қайнаған сумен кастрюльге бірден түсіріңіз. Егер сіз осы ережелерді ұстанатын болсаңыз, онда тұшпара ұзынша болып келеді және олардың мөлшері бірдей болады.
Тұшпараларды бәрі қалқып шыққанша қайнатыңыз, содан кейін оларды саңылаулы қасықпен алыңыз да, терең табақтарға салыңыз, көкжидек соусымен құйыңыз.
Тұздықты алу үшін көкжидек джемін кішкене кастрюльге салыңыз да, үстіне қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз, қоспаны електен өткізіңіз. Содан кейін сорпаны қантпен толтырып, араластырыңыз. Крахмалды суық суға бөлек ерітіп, қоспаны сорпаға құйып, араластыра отырып, 2-3 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында аздап лимон қышқылын қосыңыз немесе лимон шырынын сығыңыз.
