Варзаре - жұқа қытырлақ қамырдан жасалған молдавиялық пирогтар. Дәстүрлі түрде олар үшін қырыққабатты толтыру қолданылады, бірақ бұл рецептте біз басқа нұсқаларды қарастырамыз. Варцераға арналған қамыр сізді өзінің қарапайымдылығымен таң қалдырады! Сонымен қатар, дайын пішінде бұл кез-келген өнімнің дәмін баса назар аударатын ерекше дәмді тоқаштар.
Бұл қажетті
- - ұн - 2 стакан;
- - өсімдік майы - 0,5 кесе;
- - су - 0,5 кесе;
- - тұз - 1 шымшу.
Нұсқаулық
1-қадам
Жылы суды иіссіз өсімдік майымен біріктіріңіз. Бір шымшым тұз қосып, араластырыңыз. Содан кейін електен өткен ұнды қасықпен араластыра отырып, біртіндеп қосыңыз. Қоспа қалыңдай бастаған кезде, қолыңызбен серпімді жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны бөлме температурасында 20-30 минутқа «демалуға» қалдырамыз, ыдыс-аяқты майлықпен немесе сүлгімен қамырмен жабамыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындау. Дәстүрлі қырыққабатты толтыру үшін пиязды және майдалап туралған қырыққабатты сәл алтын түске дейін қайнатыңыз. Егер сіз қырыққабатты қолдансаңыз, оны қуырмас бұрын сығып алыңыз. Сіз саңырауқұлақты толтыруды пайдалана аласыз. Ол үшін шампиньондарды немесе устрицаның саңырауқұлақтарын ұсақтап кесіңіз (0,5-1 см) және оларды өсімдік майында, мүмкін пиязбен пісіргенше қуырыңыз. Алма сияқты тәтті қоспалар да верцераға өте қолайлы! Мұны істеу үшін алманы кішкене тілімдерге бөліңіз немесе ірі үккіште үккіште үккіштен өткізіп, қантпен, қажет болса даршынмен себіңіз. 10-15 минут тұрып, алынған шырынды електен ағызыңыз. Жалпы, бұл пирогтарға өте құрғақ қоспағанда, кез-келген толтырғыш жарамды (өйткені қамыр да құрғақ болып шығады).
3-қадам
Қамырды 12-14 бөлікке бөліңіз. Біз олардың әрқайсысын шамамен 15х20 см тіктөртбұрыш алынатын етіп шығарамыз, қабаты өте жұқа болуы керек, мөлдір оқылады –1-3 мм.
4-қадам
Біз тіктөртбұрыштың кішкене жағына 1-2 ас қасық саламыз, шеттерінен 3 см артқа шегініп, ұзын шеттерін орамға орап, қабатты ораммен ораймыз.
5-қадам
Біз орамдарды пергаментпен пісіру парағына жайдық. Тегіс қабық үшін сары маймен майлаңыз. Егер сіз жұмыртқаны пайдаланғыңыз келмесе, пирогтарды қант сумен сүртіңіз (1 ас қасық қанттан 2 ас қасық суға дейін). Біз оны 190 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минут - әдемі алтын реңкке дейін жібереміз.
