Жюльеннің рецептері өте көп, кейбіреулері әдеттегі схема бойынша пісіреді, басқалары талғаммен тәжірибе жасауды жөн көреді. Бұл дзюленнің рецепті қарапайым, бірақ оның қарапайымдылығына қарамастан, тағам керемет дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - 800-900 грамм саңырауқұлақтар қоспасы (орман саңырауқұлақтары, устрица саңырауқұлақтары),
- - 50 грамм үгітілген пармезан,
- - 2 ас қасық. ас қасық нан үгіндісі,
- - кішкене уыс су кресі,
- - 4 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
- - жасыл пияздың бірнеше қауырсыны,
- - дәміне қарай тұз бен ұнтақталған қара бұрыш.
- Тұздық үшін.
- - 500 мл крем (22 пайыз),
- - 50 мл виски,
- - 2 ас қасық. қасық май
- - 1 пияз,
- - 1 ас қасық. қасық ұн
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақ үшін ұсақтап турап, сары майға мөлдір болғанға дейін салыңыз. Вискиге құйып, жарты жолда буландырыңыз. Ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Шірік күшін ең кішкентайға дейін азайтыңыз, кілегейді жіңішке ағынға құйыңыз және қоюланғанша пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Ақырында дәміне қарай тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды шайып, қалыңдығы 4-5 мм кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды өсімдік майына өте қыздырылған табада кішкене бөліктерде алтын түске дейін қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Тұздалған саңырауқұлақтарды дайындалған тұздықпен біріктіріңіз. Кішкене пішінде орналастырыңыз, ірімшік себіңіз, қыздырылған пешке салыңыз (210-220 градус). 15 минут пісіріңіз. Дайын тағамға жасыл пияз немесе су крессімен бірге қызмет етіңіз.
