Әженің рецепті бойынша дайындалған көкнәр тұқымы бар пирог өте дәмді және хош иісті болып шығады. Сонымен қатар, көкнәрдің өзі өте пайдалы және қоректік, құрамындағы талшық, сондай-ақ жеңіл сіңімді кальцийдің көп мөлшері оны әр адамның диетасына өте пайдалы етеді.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- ұн - 800 грамм;
- қант - 100 грамм;
- май - 50 грамм;
- сүт - 200 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық (үстіңгі жағы жоқ) немесе 1 пакет (пакетке 11 г);
- тұз - 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық.
- Толтыру үшін:
- көкнәр - 120 г;
- сүт - 200мл;
- қант - 2 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтыруды бастаңыз. Мұны істеу үшін бір стақан сүтті алып, кішкене кастрюльге құйыңыз (шөміш немесе эмальды кружка) және үнемі араластыруды ұмытпастан қайнатыңыз. Көкнәр тұқымын терең ыдысқа құйып, қайнатылған сүтпен жабыңыз. Көкнәрді бумен пісіру үшін қоспаны шамамен бір сағатқа қойыңыз
2-қадам
Толтыруға арналған ингредиенттер дайындалып жатқан кезде, қамырды дайындаңыз. Барлық ұнды електен өткізіп алыңыз. Одан 1, 5 кесе өлшеп, қайтадан електен өткізіңіз, бірақ арнайы дайындалған 2-3 литр кастрюльге салыңыз. Ұнға ашытқы қосып, жақсылап араластырыңыз да, алынған қоспаны стакан жылы сүтке құйыңыз. Біртекті масса пайда болғанға дейін бәрін жақсылап араластырыңыз. Табаны дайын қамырмен сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз
3-қадам
Қамыр қолайлы болған кезде, қамырға арналған өнімдерді дайындаңыз: екі жұмыртқа, тұз, жарты стакан қант, май және екі стакан ұн. Майды аздап қыздырып, жұмсартыңыз, ұнды екінші рет електен өткізіңіз. Жарты сағат өткеннен кейін осы уақытқа дейін келген қамырмен кастрюльді алыңыз да, оған жоғарыда аталған жұмыртқаны, тұзды, қантты, май мен ұнды қосыңыз. Мұқият араластырыңыз
4-қадам
Қалған ұнды үстелге елеп, оған қамырды салыңыз да, жабысқанша тоқтағанша қолыңызбен илей беріңіз
5-қадам
Қамырдың астынан кастрюльді алыңыз, жуыңыз және құрғатып сүртіңіз, өсімдік майымен сүртіңіз және оған дайын қамырды батырыңыз. Сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жауып, қайтадан жылы жерге 40 минут қойыңыз
6-қадам
Қамыр жақындап келе жатқанда, толтыруды дайындауды аяқтаңыз. Бұрын сүтке батырылған көкнәр тұқымын араластырыңыз. Егер көкнәр сүтті сіңірмеген болса, онда оның артық мөлшерін ағызған жөн
7-қадам
Көкнәр тұқымына 2 дөңгелек ас қасық қант қосып, қоспаны пестицамен тегіс болғанша сүртіңіз. Толтыру дайын
8-қадам
Қамырды тексеріңіз. Ол көтерілген бойда қолыңызды күнбағыс майымен майлаңыз және жаттығу жасаңыз. Содан кейін оны тағы 30 минут жылы жерге қойыңыз, жарты сағаттан кейін ол екінші рет көтеріледі
9-қадам
Үстелге ұн себіңіз, қолыңызды маймен майлаңыз және қамырды үстелге қойыңыз. Оны сәл езіп, қалыңдығы жарты сантиметр және ені 10-12 сантиметрлік қабатқа айналдырыңыз. Толтырғышты жоғарғы жағына біркелкі таратыңыз
10-қадам
Алынған құрылымды орамға айналдырып, өсімдік майымен майланған сақина тәрізді пісіру парағына қойыңыз. Алынған орамнан екі бөлікті кесіп, бір жағына қойыңыз. Үлкен қайшыны алыңыз, оны ұнға жақсылап ораңыз және орамды бірдей тілімдерге бөліңіз: кесінділер сақинаның сыртынан ішкі жағына дейін, сөзбе-сөз аздап кесілмей жасалуы керек
11-қадам
Тортты қағида бойынша пішіндеңіз: бір бөлігін жайып, ішіне, екіншісін дәл осылай, бірақ сыртына салыңыз. Және де өз кезегінде Осыдан кейін, пирогтың ортасында орамның бұрын кесілген екі бөлігін әдемі етіп салыңыз. Торт дайын. Оны дұрыс пісіру керек
12-қадам
Қамыр аздап көтерілуі үшін тортты 20 минуттай жылы күйде қалдырыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Бәлішті пешке 20 минутқа салыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз және 20 минуттан кейін пирогты маймен майлаңыз, үстіне көкнәрдің қалған тұқымын себіңіз. Оны пешке қайтарыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз (5-7 минут). Пирогты табаққа салмас бұрын оны суытыңыз.
