Диеталық тамақтану үшін тек арық құс еті - күркетауық пен тауық еті, сондай-ақ қоян ең қолайлы деп саналады. Шындығында, дұрыс дайындалған майсыз сиыр кәдімгі диета үшін де пайдалы, еттің осы түрінен жасалған тағамдардың көптеген диеталық «үстелдерге» енуі бекер емес.
Бұл қажетті
-
- майсыз сиыр еті;
- көкөністер;
- дәмдеуіштер;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Диеталық тамақтану үшін сиыр ұшасының белгілі бір кесектері ғана жарамды. Олардың жалпы саны 29-ға жуық. Оған жататындар: көкірекшенің жалпақ бөлігі, мойын-скапулярлы бөлік, қаптал, бел және т.б. Осы кесектердің әрқайсысы үшін пісірудің ең қолайлы әдісі бар, мысалы, стейктерді қуыру, мойынның иық бөлігін бұқтыру, кеудеден көже немесе бұқтыруды пісіру әдеттегідей.
2-қадам
Қуырылған сиыр етін диетаға сай ету үшін оны кішкене ыстық майда қуырыңыз. 250 грамм стейк қуыру үшін жарты ас қасық көкөніс немесе май жеткілікті. Егер сіз етдің жұмсақ болмайтындығына алаңдасаңыз, оны пісірер алдында маринадтаңыз. Дайын қоспаларды пайдаланбаңыз, өйткені сіз олардың құрамын басқара алмайсыз.
3-қадам
Пісірілген сиыр етін көкөністер мен дәмдеуіштермен пісіріңіз. Үлкен, терең кастрюль алыңыз. Етті шайыңыз, кастрюльге салыңыз және суық сумен жабыңыз. Қатты отта қайнатыңыз және қайнатқаннан кейін оны орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Көбікті алып тастаңыз. 1 кг етке 2 қабығы бар сәбізді, 1 пиязды, жұпар пиязды, балдыркөк таяқшасын, лавр жапырағын және тимьянның бірнеше бұтағын салыңыз. Арнайы пакетке немесе дәмдеуіштерге арналған сүзгіге анис жұлдыздарын, жұп қалампырды, 5-6 бұрыш бұршағын сорпаға батырыңыз. Егер сізде сөмке немесе сүзгі болмаса, жай ғана дәмдеуіштерді сорпаға салыңыз, бірақ содан кейін сорпаны сүзуді ұмытпаңыз. Сиыр етін пышақпен тесуге еркін болғанша, шамамен 2 сағат пісіріңіз. Сиыр еті үнемі сорпамен жабылуы керек, ыстық су қосуды ұмытпаңыз.
4-қадам
Пісірілген сиырға тұздық пен көкөністермен бірге қызмет етіңіз. Мұндай суық ет көкөніс салаттарына, тұтас дәнді нанға арналған бутербродтарға өте қолайлы.
5-қадам
Егер сіз бұқтырғыш жасағыңыз келсе, сиырдың кішкене бөліктерін зәйтүн майына алтын түске дейін қайнатыңыз. Туралған балдыркөк сабағын, сонымен қатар туралған сәбізді кастрюльге қайнатыңыз. Сәбіз асқабаққа айналғанда, жасыл үрме бұршақ және жұмсақ болғанша тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Тұздықты қоюлату үшін ас қасық жүгері крахмалын ¼ стакан суда ерітіп, ет пен көкөністерге қосыңыз. Барлығын бірге араластырыңыз, тағы 3-5 минут араластырыңыз.
