Әр адам рикотаны өзіңіз жасай аласыз деп ойламайды. Нағыз рикотта Маззарелла препаратынан қалған сарысудан ғана өндіріледі. Оның үстіне, оны тек Калабрияда, тіпті қыздар да жасай алады. Күмән келтірушілерді олардың пікірлерімен қалдырайық, қалғандары оны байқап көре алады.
Бұл қажетті
- Пастерленген сүт - 1 л,
- Крем 20-30% - 300 мл,
- Лимон - ½ дана,
- Тұз - ½ шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлде кілегей мен сүтті қосып, тұз қосыңыз. Өте төмен температурада композицияны қайнатыңыз. Қоспаны қыздыру кезінде кейде араластырыңыз.
2-қадам
Сүт пен кілегей қайнаған сәтте кастрюльге жарты лимон шырынын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Лимон шырыны қосылған сүт қосылған 1-2 минуттан кейін табаны оттан алыңыз. Ыдыс-аяқты дереу қалың сүлгімен жабыңыз, суығанша қалдырыңыз.
4-қадам
Екі қабатты бүктелген дәке дуршлагқа салыңыз. Саңылаулы қасықты пайдаланып, сарысудың үстінде пайда болған сүзбе массасын алып, дәкеге жіберіңіз. Рикотта қонсын, артық сұйықтық ағып кетсін. Бұл процедура бір сағаттан аспауы керек, әйтпесе сүт өнімі құрғақ болып шығады.
5-қадам
Рикоттаның үстіне дәке орап алыңыз, қоспаны аздап сығыңыз. Өнімді ыңғайлы ыдысқа салыңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз. Өзіңіз дайындаған рикоттаны тоңазытқышта екі күн сақтауға болады.
