Лаваш - Кавказ және Таяу Шығыс халықтарының ақ ұнынан жасалған нан. Оның үстіне әр ұлттың оны дайындаудың өзіндік рецепті бар. Нағыз пита нанын ағаш басылған пеште пісіру керек. Бұл оған ерекше дәм мен иіс береді. Әрине, сіз оны үйде пеште пісіре аласыз, бірақ нан өзінің қасиеттерімен ерекшеленетінін ұмытпаңыз.
Бұл қажетті
-
- айран - 1, 5 стақан;
- ұн - 4 кесе;
- тұз - 1,5 шай қасық;
- сарысы - 2 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- тазартылған май - 1 ас қасық;
Нұсқаулық
1-қадам
Кефирге тұз, сода (сірке суы немесе лимон шырыны қосылған), тазартылған май және қант қосыңыз. Барлығын біртектес консистенцияға дейін (араластырғышпен құлатуға болады) мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Жоғары ұнды електен 3 рет електен өткізіңіз. Бұл оны жұмсақ, жұмсақ, әуе етеді, оны оттегімен байытады, бұл лаваштың сапасын жақсартады.
3-қадам
Сұйық негізді ұнға біртіндеп құйып, қамыр илеңіз. Мұндай лавашқа қанша ұн қажет екенін ешқашан болжай алмайсыз. Оның мөлшері айранның консистенциясы мен май құрамына байланысты. Сондықтан көрсетілген доза шамамен (4 стакан). Қамыр орташа жұмсақ және жабысқақ болуы керек. Оны шыныаяққа ауыстырыңыз, жабыңыз және көтеру үшін жылы жерге қойыңыз.
4-қадам
Қамыр көлемі аздап көбейе салысымен, оны ұнға қайтадан илеңіз. Содан кейін кішкене шарларға бөліп, таза сүлгімен жауып, тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
5-қадам
Екі жұмыртқаны сындырыңыз, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Сарысы пита нанын майлау үшін қолданылады, алдымен оларды ұрып алыңыз.
6-қадам
Енді тікелей пісіруге көшіңіз. Қамырды құрғақ табада саусақтарыңызбен илеу арқылы әр тоқашты дөңгелек питаға салыңыз (қалыңдығы 2 сантиметр). Содан кейін жұмыртқаның сарысын жағып, бірнеше жерден шанышқымен шаншып, 180-200 градусқа 15 минутқа пешке салыңыз. Нан пеште 7-10 минут пісіріледі.
7-қадам
Аяқталған пита нанын жылы және жұмсақ болғанша таза майлықпен жабыңыз. Оларды кәдімгі нанның орнына тамақ кезінде немесе сэндвич дайындауға қолдануға болады.
