Жұмыртқасы бар кальмар салаттарының дәмі нәзік және ол ең керемет мерекелік дастарханды безендіре алады. Олар құнды және ақуызды тамақтану үшін қажетті құнды ақуыздың және басқа қоректік заттардың көзі болып табылады.
Кальмар - бұл ақуызға бай құнды теңіз өнімдері. Оның тағамдық және энергетикалық құндылығы жоғары, бірақ құрамында майдың ең аз мөлшері бар. Кальмарды тағаммен жеу бауырдың, ұрпақты болу және жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Оны сіздің диетаңызға жүкті әйелдер мен ауыр ауруға шалдыққан және қалпына келтіру кезеңінен өтіп жатқан адамдарға енгізу пайдалы.
Сіз кальмардың ұшасын жеуге болады. Бұл диеталық өнім жарқын дәмі болғанымен, сәл құрғақ. Оны мәзірге жұмыртқа қосылған салаттар бөлігі ретінде қосқан дұрыс. Кальмардың жұмыртқамен үйлесуі классикалық болып саналады.
Кальмар және жұмыртқа салаты
Өте қарапайым, бірақ дәмді салатты кальмармен және майонез қосылған жұмыртқамен жасауға болады. Бұл үшін қажет:
- 4 кальмар ұшасы;
- 2 жұмыртқа;
- 1-2 ас қасық лимон шырыны;
- майонез дәміне қарай;
- кішкене қара бұрыш;
- аздап тұз.
Пісіру қадамдары:
- Кальмардың ұшасын жібітіп, қабығын аршыңыз, аккорд пен ішектің қалдықтарын алып тастаңыз. Егер бұл жасалмаса, теңіз өнімдері пісіргеннен кейін ащы дәмді болады. Теріні оңай кетіру үшін ұшаларды қайнаған суға 30 секундқа батырып, содан кейін суық суға салып, содан кейін теріні шұлық тәрізді алып тастауға болады. Дүкенде кальмарларды таңдағанда, олардың түсіне назар аудару керек. Сатылымда сіз көбінесе мұздатылған жартылай фабрикатты таба аласыз. Сапалы кальмар ашық, бірақ сарғыш емес болуы керек. Сары түс өнімнің тотығуын көрсетеді. Мұндай жартылай фабрикат бірнеше рет мұздатылған және еріген болуы мүмкін. Жақсы кальмардың ерекше, бірақ шірік емес иісі болуы керек.
- Кәстрөлге аздап тұз қосыңыз. Кальмарға ерекше дәм беру үшін оған лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын салуға болады. Ұшаларды қайнаған суға 3-4 минуттай батырыңыз. Оларды ұзағырақ дайындаудың қажеті жоқ, өйткені бұл ет қатты болып қалады. Жұмыртқаны сол суда қайнатуға болады.
- Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Ащы сезімді кетіру үшін үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл рецептте жаңа пиязды маринадталған пиязбен алмастыруға болады. Оның көмегімен салат ерекше дәмді болып шығады.
- Пісірілген кальмардың ұшалары жіңішке жолақтармен кесілген. Жұмыртқаларды текшелерге кесіңіз. Кальмарды, жұмыртқаны, пиязды салат ыдысына араластырыңыз, аздап тұз, бұрыш қосыңыз, лимон шырынын қосып майонезбен дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді қайтадан жақсылап араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Қонақтарды таңдандыру үшін, сіз салатты жапырақтары үстіне жайып, зәйтүн немесе лимон сынасымен безендіре отырып, ерекше түрде ұсына аласыз.
Кальмар, жұмыртқа және қияр қосылған салат
Жұмыртқа қосылған кальмар салатына қияр қосқанда, тағам өте дәмді және жаңа болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 400 г кальмар (ұшалар);
- 3 кішкентай қияр;
- 3 жұмыртқа;
- дәміне қарай тұз;
- 2 ас қасық жүгері консервілері.
Пісіру қадамдары:
- Кальмарларды жібітіңіз, қабығынан тазартып, тұзды суға қайнатыңыз. Пісірудің оңтайлы уақыты - 3-4 минут. Салқын және жұқа және өте ұзын емес жолақтарға кесіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Қияр үшін бүйірлерін кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз. Сіз оларды корей стиліндегі сәбіздерді дайындауға арналған ыстық үккіште үккіште аласыз. Егер қабығы тым қатал болмаса және ащы дәмін сезбесе, қабығын алдын-ала алып тастауға болмайды.
- Салат ыдысына жұмыртқаны, кальмарды, туралған қиярды араластырыңыз, консервіленген жүгері, тұз, бұрыш, майонез қосып дәмдеңіз, содан кейін жақсылап араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Салатты тақтаға тегіс шеңбер етіп жайып қою арқылы оны ерекше тәсілмен беруге болады. Ол үшін аспаздық сақинаны қолдану ыңғайлы. Тағамды жаңа піскен шөптермен безендірген дұрыс.
Кальмар, жұмыртқа және ананас қосылған салат
Ананастың қосылуы салатқа ерекше экзотикалық дәм береді. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 3 кальмар ұшасы;
- 3 жұмыртқа;
- ананастың кішкене құмыра;
- 200-300 г қайнатылған және мұздатылған асшаян;
- 2 қияр;
- дәміне қарай тұз;
- жарты пияз жасыл пияз;
- майонез.
Пісіру қадамдары:
- Кальмар мен асшаяндарды жібіту. Кальмарды ішектің қалдықтарынан тазартып, теріні алып тастап, тұзды суға 3 минут қайнатыңыз. Ұша салқындағаннан кейін оларды тілімдерге бөліңіз. Асшаяндарды тазалап, әрқайсысын 2 бөлікке бөліңіз. Тамақты безендіру үшін бірнеше асшаяндарды бөлуге болады.
- Бүйір бөліктерін алып тастағаннан кейін, қиярды текшелерге кесіңіз. Ананастарды құмырадан алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, пышақпен тураңыз. Көк пиязды шайып, майдалап тураңыз.
- Салат ыдысында кальмар, асшаян, ананас және туралған қиярды араластырыңыз, оған жасыл пияз, тұз қосып, майонезбен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.
Кальмар, жұмыртқа және қаймақ қосылған салат
Кальмардан, қуырылған пияздан және сәбізден қаймақ қосып, өте қанағаттандыратын салат жасауға болады. Мұндай тағам жоғары калориялы болып шығады, бірақ өте дәмді. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 4 кальмар ұшасы;
- 2 жұмыртқа;
- 1 үлкен пияз;
- 1 сәбіз;
- аздап тұз;
- жарты аскөк;
- 3-4 ас қасық қаймақ.
Пісіру қадамдары:
- Кальмарды жібітіңіз, ішектің қалдықтарынан тазартыңыз, шайыңыз, теріні алыңыз және суға қайнатыңыз, содан кейін салқындатып, үлкен сақиналарға кесіңіз.
- Сәбіз мен пияздың қабығын аршыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада аз мөлшерде өсімдік майы пиязы мен сәбізді қуырыңыз. Сіз көкөністерді артық пісіре алмайсыз. Олар тек сәл алтын реңкке ие болуы керек. Кальмар сақиналарын табаға салыңыз да, 2 жұмыртқаны сындырыңыз. 2-3 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді салат ыдысына салыңыз, сәл салқындатып, туралған шөптерді қосыңыз. Қаймақпен дәмдеңіз, аздап тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
Мұндай салатты зәйтүн майын қосып дайындауға болады, бірақ бұл жағдайда оған кішкене тәтті паприка қосу керек. Егер сіз тағамды өткір еткіңіз келсе, көкөністерді артық пісіру сатысында бірнеше бөлікке кесілген ыстық бұрыштың кішкене бөлігін қосуыңыз керек. Ингредиенттерді салат ыдысына салғанда, бұрыштан бас тартқан дұрыс.
Кальмар, жұмыртқа және ірімшік қосылған өткір салат
Кальмарға негізделген ащы салатты дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг кальмар (ұшалар);
- 4 жұмыртқа;
- 150 г ірімшік (қатты сорттарға қарағанда жақсы);
- 100 г қаймақ;
- 50 г майонез;
- 3 түйір сарымсақ;
- кішкене аскөк;
- тұз.
Пісіру қадамдары:
- Кальмарды жібітіңіз, ақырын тазалаңыз, тұзды суға қайнатыңыз және жұқа жолақтармен кесіңіз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз және текшелерге кесіңіз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз немесе текшелерге кесіңіз. Сарымсақты тазалап, баспасөзден өткізіңіз.
- Туралған кальмар, ірімшік пен жұмыртқаны салат ыдысына салыңыз, өте ұсақтап туралған сарымсақ, тұз, аскөк қосыңыз. Қаймақ майонезбен бөлек ыдыста араластырыңыз және салатты осы қоспамен дәмдеңіз, содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Сіз осындай салатты үстелге бөлек ыдысқа, қияр шеңберлерін шеттеріне жайып немесе порцияланған табақтарға ұсына аласыз. Сәтті рецептті әртараптандыру үшін сіз салатқа краб таяқшаларын немесе туралған асшаяндарды қосуға болады. Сіз өзіңіздің дәмдік талғамыңызға назар аудара отырып, майонез мен қаймақ пропорциясын өзіңіз таңдай аласыз. Бірақ сіз майонез мөлшерін көбейту дайын тағамның калориясын арттыратынын есте ұстауыңыз керек.
