Корей қияры - ащы тағамдарды ұнататындар үшін ерекше тәбет. Көкөністер маусымында қаржылық және уақыттық шығындармен осындай өткір аспаздық шедеврді дайындауға болады. Рецепт бойынша классикалық корей сәбізіне ұқсас хош иісті қияр мерекелік немесе күнделікті дастарқанды оңай безендіреді.
Бұл қажетті
- 1 кг жаңа қияр;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 дана. үлкен сәбіз;
- 2 ас қасық. л. үстел сірке суы;
- 2 ас қасық. л. соя тұздығы;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 1 ас қасық. л. кунжут дәндері;
- 4 түйір сарымсақ;
- Тостаған;
- Үккіш;
- Пан.
Нұсқаулық
1-қадам
Қиярды корей тілінде дайындау үшін қиярды жуып, қабығынан тазарту керек, егер үлкен, жас және ұсақ қияр жемістерін тазалау қажет болмаса.
2-қадам
Қиярды кішкене текшелермен немесе жұқа тілімдермен кесіңіз. Жуылған және қабығынан тазартылған сәбізді үккіштен өткізіңіз. Кореялық рецептті терең ыдысқа салыңыз да, қияр мен сәбізге тұз себіңіз. Көкөністерді 20 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Күнжіт тұқымын кішкене өсімдік майын пайдаланып табаға қуырыңыз. Тұқымдарды үнемі араластыра отырып, қызарғанша тұру жеткілікті.
4-қадам
Қуырылған күнжіт тұқымына соя тұздығы мен сірке суын құйыңыз - бұл корей стиліндегі қышқыл қышқылы байламы. Қоспаны мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Сарымсақ түйіршіктерін пресстен өткізіп, оларды таңғышқа қосыңыз.
6-қадам
Қияр мен сәбізден суды ағызып, оған тұздық қосыңыз. Корей қиярларын араластырыңыз да, тостағанды тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
