Шошқа еті грильде үлкен бөлікке пісірілгенде өте дәмді болады, бірақ оны үйде пеште әбден қуыруға болады. Сонымен қатар, мұндай ет үшін жең де, фольга да қолайлы, сонымен қатар сіз оларсыз мүлдем жасай аласыз. Сонымен, сіз шошқа мойнын қалай дайындайсыз?
Бұл рецептті аспаздық жеңге келтіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет - 0,7-1 кг шошқа мойыны, сарымсақтың 5-6 тісі, 4-5 ас қасық. ыстық қыша (сіз сондай-ақ дәнді дақылдармен бірге аласыз), ірі тұз, шошқа дәмдеуіштерінің қоспасы.
Әрине, мұздатылғаннан гөрі салқындатылған шошқа етін сатып алған дұрыс. Мұндай өнім жұмсақ әрі нәзік болады, және ол сізді бірнеше рет мойынды қатыратын немесе қатыратын жосықсыз сатушылардан құтқара алады.
Сонымен, алдымен етті жақсылап шайып, сарымсақты тілімдерге бөліңіз, бұл кейінірек шошқа мойнының бөлігін кесуге ыңғайлы болады. Осыдан кейін оны тұзбен, қыша мен дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз (қара және қызыл бұрыштарды ұмытпағанды ұмытпаңыз, қалғаны дәміне қарай). Негізінде ет қазірдің өзінде пісіруге дайын, бірақ егер оны бір түнде осы пішінде маринадтап қойса, оны одан да дәмді етуге болады. Содан кейін етді жеңіңізге салыңыз, одан мүмкіндігінше көбірек ауа шығарып, оны екі ұшына ораңыз.
Етті бірнеше кезеңде пісіріңіз. Біріншіден, 220 градус температурада 20-25 минут, содан кейін тағы 30 минут 180 градусқа дейін. Сонымен қатар, шошқа мойыны әдемі қызаруы үшін, пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын, жеңді жоғарыдан кесіп, тәбетті қуырылған қабық пайда болады. Етті пешті сөндіргеннен кейін бірден шығаруға асықпаңыз, оны пеште тағы 15-20 минутқа қалдырған дұрыс.
Фольгада пісіру үшін бірдей мөлшерде шошқа етін, 4-5 түйір сарымсақ, тұз және қара бұрыш алыңыз. Сарымсақты ұнтақтағыштан өткізіп, оны бұрыш пен тұзбен араластырыңыз, содан кейін алынған қоспамен мойынды сүртіңіз.
Бұл рецептте ет тоңазытқышта 3-4 сағат ішінде толығымен маринадталады, өйткені сарымсақ өте өткір және бөлікке жақсы енеді. Бірақ тамақ пленкасымен жабуды немесе ыдысқа салуды ұмытпаңыз.
Шошқа етін фольгаға мықтап ораңыз, сонда қымбат шырын ағып кететін тесік қалмайды. Содан кейін 210 градус температурада бір сағатқа пешке салыңыз. Осы уақыттан кейін фольганы кесіп, шеттерін ашып, пештің қуатын 160 градусқа дейін төмендетіп, шошқа етін тағы 30 минут пісіріңіз. Оны ұзақ ұстауға тырыспаңыз, әйтпесе шошқа еті құрғақ болып, шырынды болмайды.
Если вы хотите приготовить шейку сразу с гарниром, возьмите следующие простые продукты – 0, 6-0, 7 кг мяса, 1 кг картофеля (лучше всего молодые овощи), 100-150 г сливочного масла, пучок укропа, 3-4 зубчиков чеснока, тұз және бұрыш.
Алдымен шөптерді майдалап тураңыз да, сарымсақты баспадан өткізіңіз. Екі ингредиентті сары маймен біріктіріңіз. Мойынды жақсылап шайып, оған пышақпен кішкене қалталар жасаңыз, оған өткір сары май салыңыз. Шошқа етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Картопты қабығынан аршып, екіге бөліңіз. Пісіру парағында мойын бөлігін көкөністермен қоршап қойыңыз. Алдымен пеште бір сағат ішінде 150-160 градус температурада пісіріңіз, содан кейін шошқа етін пеште шамамен жарты сағат суытыңыз.
