Төс еті ең жоғары сортқа жатады. Төс етінің бұлшықет тінінің құрылымында етке жақсы дәм беретін майлы қабаттар бар. Кеуде қуырылған және бірінші тағамдар - сорпалар мен борщтарды дайындауға жарайды. Төс төсінің дәмдік қасиеттері ысталған және тұздалған кезде айқын көрінеді. Пеште пісірілген кеуде шырынды, дәмді және оны дайындауға аз уақыт кетеді.
Бұл қажетті
-
- жас жануардың төс еті;
- пышақтар;
- фольга;
- лимон шырыны;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш және бұршақ;
- жасыл;
- пияз;
- күріш;
- су;
- маргарин;
- ине;
- жіптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін жас жануардың төс етін таңдаңыз. Төсшекті алдын-ала өңдеу арқылы пісіруге дайындаңыз. Етті шайып, суды сығып алыңыз. Жұқа өткір пышақпен пленканы алыңыз. Қылшық пен төс қабырғаны бөліп алыңыз. Кесуден кейін етдің ұзын қабаты қалады. Егер ет қатал болып шықса, оны аздап ұрып, сіңуіне мүмкіндік беріп, лимон шырынын сулаңыз.
2-қадам
Төс төсіне арнайы қоспалар мен дәмдеуіштерді қажет етпейді. Бұршақтан ұсақталған тұз бен бұрышпен кесілген қабатты сүртіңіз. Төсектің арық жағын фольгаға қойыңыз. Сіз жуылған және кептірілген жасылдарды ұсақтап турап, үстіне дәм тілу үшін ет бөлігін себе аласыз. «Доғалы» жұмсақ қағазды фольгамен ақырын жауып, фольганың шеттерін пісіру парағына ағып кетпес үшін және іште қалу үшін фольганың шеттерін жабыңыз.
3-қадам
Көкірекшені алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C температурада пісіру керек. Болашақ тағамның дайындығын анықтау үшін пештен пісіру парағын алыңыз. Фольганы абайлап орап алыңыз (бу бетке енбеуі үшін) және жұқа пышақпен кесектің қалың жеріне пункция жасаңыз. Егер пышақтың ұшы оңай еніп, түссіз шырын шығарылса, онда ет дайын болады. Егер шырын қызарған болса, төсекті фольгамен жауып, пісіруді жалғастырыңыз. Қабық үшін, пісіру аяқталғаннан кейін, фольганың жоғарғы қабатын бұрап, пешке ыдысты қызартыңыз.
4-қадам
Демалыс үшін сіз кеуде қуысын толтырып, пісіре аласыз. Ол үшін қозы төсінің ішкі жағынан қабырға сүйектері бойымен қабыршақты кесіп, қабырғаларын алыңыз. Қабаттың жіңішке ұшынан бастап, етдің сыртқы қабаты мен бұрынғы қабырғаға іргелес қабат арасындағы төсеніштің бүкіл ұзындығы бойымен пленкада бос орын болатындай етіп кесіңіз.
5-қадам
Ұсақталған етді дайындаңыз. Шикі қой етін ұсақтағаннан кейін су, тұз және ұнтақталған бұрыш, маргаринге пісірілген пиязды және қайнатылған күрішті қосыңыз. Кеудеге тартылған етпен толтырыңыз. Шеттеріне тігіңіз. Тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз де, пешке пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында кесектерді кесіп, жіптерді алып тастаңыз. Кеудеге пісіру қарапайым және дәмді.
