Крокеттер - бұл Франциядан шыққан, дүниежүзіне танымал тағамдар, оның атауы «croquer» - «шағу» етістігінен шыққан. Крокеттер негізінен ұсақталған етден түрлі көкөністер қосып дайындалады, сонымен қатар саңырауқұлақтар мен түрлі шөптерден вегетариандық крокеттер дайындауға болады. Олар тәуелсіз тағам немесе гарнир ретінде қызмет ете алады.
Бұл қажетті
-
- Саңырауқұлақ крекеттері үшін:
- порчини саңырауқұлақтары - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тілім;
- нан үгіндісі - 1, 5 ас қасық;
- пармезан ірімшігі - дәміне қарай;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- Шөптермен бірге саңырауқұлақ крокеттеріне арналған:
- шампиньондар - 400 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Пармезан ірімшігі - 2 ас қасық;
- сарымсақ - 2 түйір;
- ақжелкен - 1 кішкене шоқ;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Шөптері бар крокеттер үшін:
- Филадельфия ірімшігі - 185 г;
- күріш - 1 ас қасық;
- Пармезан ірімшігі - 3 ас қасық;
- сарымсақ - 1 тілім;
- ақжелкен - 1/2 ас қасық;
- розмарин - 1/2 шай қасық;
- орегано - 1/2 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нан үгіндісі - 1 ас қасық;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақ крокеттері
Саңырауқұлақтың аяқтарын ұсақтап кесіңіз. Ұсақталған саңырауқұлақтарға майдалап туралған пияз бен сарымсақты қосыңыз. Зәйтүн майын үлкен табада қыздырып, үстіне саңырауқұлақ қоспасын салыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсақ болғанға дейін және сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша әрдайым араластырып пісіріңіз, шамамен 10 минут. Табаны жылудан алыңыз. Терең ыдыста қуырылған саңырауқұлақтарды, нан үгіндісін, ірімшікті, жұмыртқаны және бұрышты араластырыңыз. Алынған массаның кішкене шарларын жасаңыз және оларды нан үгіндісіне айналдырыңыз. Зәйтүн майын үлкен табада қыздырыңыз және крокеттерді екі жағынан орташа отта қызарғанша 5 минуттай қайнатыңыз. Қажет болса, дайын крокеттерді үгітілген Пармезанмен себуге болады.
2-қадам
Шөптермен бірге саңырауқұлақ крокеттері
Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз. Майды табада қыздырыңыз және саңырауқұлақтарды орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны оттан алып, саңырауқұлақтарға аздап тұз қосыңыз. Оларды жақсылап құрғатыңыз және сарымсақ пен ақжелкенмен бірге ұсақтап тураңыз. Ұнтақталған пармезан, жұмыртқа және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Дайындалған массаны грек жаңғағы тәрізді шарларға салыңыз да, екі жағында кішкене майға қызарғанша қуырыңыз. Дайындалған крокеттер қағаз сүлгілерде сәл құрғатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
3-қадам
Шөптері бар крокеттер
Кішкене ыдысқа Филадельфия ірімшігін, үгітілген Пармезан ірімшігін, қайнатылған күрішті, майдалап туралған сарымсақты, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Алынған массаның үстінен ас қасықтан шарлар жасап, оларды тоңазытқышқа салып, қатайтыңыз. Содан кейін шарларды електен өткен ұнға орап, кішкене сары майға біртіндеп қуырыңыз. Артық майды кетіріп, ыстық күйде қызмет ету үшін дайын крокеттерді қағаз сүлгілерге салыңыз.
