Бенто - жапондықтар арнайы қорапқа салынған тағамның бір бөлігін осылай атайды, оны өздерімен бірге кеңсеге, мектепке алып барып, тамақ ішуге барады. Өнімдердің пропорцияларын таңдау, бентоны орау - бұл бүкіл рәсім. Ол бірнеше ғасырлар бойы өмір сүрген. Қазіргі уақытта жапон мәдениеті мен бенто жасау өнерімен танысу өте оңай.
Бенто - бұл сізді өзінің мінсіз дәмімен ғана емес, сонымен қатар өзіндік келбетімен де таңдандыратын тағам. Бентоны дайындаудың көптеген түрлері және сорттары бар. Олар қандай өнімдер пайдаланылатындығына, оларды қанша уақыт сақтауды, қай уақытта және қай жерде жеуді жоспарлап отырғанына байланысты: экибен, хиномару, маконо-учи, сушизуме, трарабенто.
Бентоға арналған ингредиенттер
Бұл тағам 4: 3: 2: 1 қатынасына сәйкес дайындалады:
- күріштің 4 бөлігі;
- ет немесе балықтың 3 бөлігі;
- көкөністердің 2 бөлігі;
- дәмдеуіштің немесе маринадталған өсімдіктің 1 бөлігі.
Десерт үшін жеміс тілімін қосыңыз (алма, алмұрт, мандарин, апельсин).
Классикалық бенто үшін сізге қажет:
- күріш - 1 стакан;
- су - 1 стакан;
- лосось филесі - 100 г;
- картоп - 1 дана;
- жаңа салаттар қоспасы (айсберг, лолло-розсо) - 50 г;
- шалғам - 2 дана;
- шие қызанақтары - 50 г;
- лимон - 2 тілім;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- сірке суы (күріш) - 1 ас қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- дәміне қарай тұз.
Классикалық бенто жасау
Бірінші қадам - бенто күрішін дұрыс дайындау. Жапондық тағамға арналған арнайы күріш ең жақсы, бірақ қажет емес. Сіз сондай-ақ ең көп таралған күрішті (қайнатылмаған және жақсы дөңгелек дәнді) пайдалана аласыз.
Мөлдір болғанша күрішті сумен шайыңыз. Содан кейін оны салқын сумен құйып, 15 минут қоя тұрыңыз. Күрішті пісіріп, оттан алып, 5-7 минут қайнатыңыз. Терең ыдысқа жіберіңіз және мүмкіндігінше тез салқындатыңыз, үнемі араластырыңыз және үрлеңіз. Күріш сәл жабысқақ құрылымға ие болады. Күріш сіркесін тұз бен қантпен толық ерігенше араластырыңыз. Алынған қоспаны күрішке құйыңыз, ол қызмет барысында біркелкі бөлінгенше жақсылап араластырыңыз. Бенто күріші дайын.
Лосось филесін, тұзды және грильде қуырыңыз (немесе қатты түбі бар табада) қытырлақ болғанға дейін (10 минуттай), содан кейін әдемі жұқа тілімдерге кесіңіз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
Картопты қайнатыңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Сіз картоптың мүсіншелерін кесу үшін қолыңыздағы құралдарды пайдалана аласыз.
Салат жапырақтарының жаңа жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз, қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліп, бенто қорапшасының түбін солармен қатарластырыңыз. Салат жапырақтарын жаңа ұстау үшін, оны қызмет етер алдында бірнеше минутқа мұздатқышқа салыңыз. Кез-келген тағам контейнерін бентоға арналған ыдыс ретінде пайдалануға болады.
Салат жапырақтарының үстіне күріш салыңыз. Қаласаңыз, кез-келген пішінді бере аласыз, мысалы, оны бөлек шарлар немесе фигуралар түрінде орналастырыңыз. Лосось кесектерін күріш сырғымасының жағына қойыңыз. Шие қызанақтары мен шалғамды айналаңызға орналастырыңыз. Бентоны лимон кесектерімен безендіріңіз.
