Күріш пен саңырауқұлақ - бұл әмбебап тағам. Олар көкөністермен де, ет тағамдарымен де үйлеседі және оларға жай пісірілген тағамдар ұсынылады. Алайда, тіпті танылған гурмандарды таң қалдыратын рецепттер бар.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт
- Ірімшік пен күріш қосылған саңырауқұлақ кастрюлі:
- 1, 5 кесе күріш;
- 2 текше саңырауқұлақ сорпасы;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық ұн;
- 4-5 жұмыртқа
- 300-500 г шампиньон немесе устрица саңырауқұлағы;
- 200 г қатты ірімшік;
- 50 г сары май;
- салат жапырақтары
- туралған көк.
- № 2 рецепт
- Қызанақ
- күріш пен саңырауқұлақтармен пісірілген:
- 5 үлкен піскен қызанақ;
- 0,5 кесе күріш;
- 300 г шампиньондар;
- 50 г қатты ірімшік;
- 5-7 қауырсын пияз;
- ақжелкен мен аскөк;
- тұз
- дәміне қарай ұнтақталған қызыл бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт №1 Саңырауқұлақ соусын дайындаңыз. Саңырауқұлақтардың жартысын ұсақтап кесіңіз, қалғанын кесектерге кесіңіз, безендіруге қойыңыз. Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Екі ас қасық маймен майдалап туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қайнатыңыз. Майсыз басқа қуырғыш табада ұнды қызартып қуырыңыз, жылы суға сұйылтылған бір сорпа текшесімен бірге саңырауқұлақтарға қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Қатты қайнатыңыз жұмыртқа, қабығы, екі бөлікке кесіңіз. Екінші бульон кубын суда ерітіңіз, жуылған күрішті сорпамен құйыңыз, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Сорпа сіңген кезде, май бөліктерін күріштің үстіне қойыңыз, қақпақты 5 минут жауып қойыңыз.
3-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз. Күрішті қалыпқа салыңыз, оны тегістеңіз. Күріште депрессия жасау үшін қасықты қолданыңыз, оларды қайнатылған жұмыртқаның жартысына толтырыңыз. Кесілген саңырауқұлақтарды жұмыртқалардың арасына салыңыз. Саңырауқұлақ соусын ыдысқа құйыңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз. Егер сіз күріш қабаттарының арасына қуырылған саңырауқұлақтар қабатын қойсаңыз, тағам көбірек қанағаттанарлық болады.
4-қадам
180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут ірімшік ерігенше пісіріңіз. Кәстрөлді салат табағына салыңыз. Үстіне туралған шөптер себіңіз.
5-қадам
№2 рецепт Толтырманы дайындаңыз. Күрішті ағын сумен шайыңыз, тұзды суға қайнатыңыз, қайнатыңыз, дуршлагке тастаңыз, суды ағызыңыз. Саңырауқұлақтарды қабығынан тазалап, жұқа тілімдерге бөліп, өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Жасыл жуыңыз, құрғатыңыз, ұсақтаңыз. Гарнирге арналған бірнеше ақжелкен бұтақтарын бөліп қойыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, араластырыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз.
6-қадам
Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз, жоғарғы бөлігін кесіңіз және шай қасықпен целлюлозаны шығарыңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
7-қадам
Томат шыныаяқтарын күріш пен саңырауқұлақ толтырғышымен тығыз толтырыңыз, үстіне үгітілген ірімшік пен ұнтақталған бұрыш себіңіз, кесілген «қақпақтармен» жабыңыз.
8-қадам
Қызанақты майланған пісірме табаққа салыңыз. 100 мл су құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 25 минут 180 градусқа пісіріңіз.
