Палауды дайындаудың көптеген нұсқалары бар және біреуін немесе біреуін тек дұрыс деп атай алмайды. Тек бүкіл процестің негізгі қадамдарын біліп алыңыз - сонда сіздің тағамыңыз қарапайым күріш ботқасына ұқсамайды.
Бұл қажетті
-
- қаз еті - 1 кг;
- күріш - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- қаз майы немесе өсімдік майы - 0,5 литр.
Нұсқаулық
1-қадам
Қалың қабырғалы кастрюльді алыңыз - ингредиенттер біркелкі қызады. Палауды эмаль немесе алюминий табада дайындамаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді.
2-қадам
Қаз табағын көріңіз - ұшаны бөліктерге бөліңіз, содан кейін көкөністерді дайындаңыз. Сәбізді жіңішке етіп турап, шырын беру үшін аздап қант себіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, сонымен бірге сіз текшеге ұнай аласыз, мұнда ерекше артықшылықтар жоқ. Күрішке назар аударыңыз - оны сұрыптап алыңыз, шайыңыз, суды бірнеше рет ауыстырыңыз және ағызыңыз.
3-қадам
Табаны пешке салыңыз, ыдыс-аяқты қыздырыңыз, содан кейін қаздың майын немесе өсімдік майын ерітіңіз, жақсылап қыздырыңыз. Жақсылықты анықтау үшін майға кішкене пиязды тастаңыз - егер ол бірден қызарған болса, туралған пиязды қосуға болады. Қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған қасықпен пиязды алып тастаңыз.
4-қадам
Ет бөліктерін пиязға салыңыз, саңылаулы қасықпен араластырыңыз, пісіру процесін қадағалаңыз - құс қоңыр түске айналуы керек. Сәбізді қосып, барлық ингредиенттерді араластырып, тағы 10 минут қуырыңыз.
5-қадам
Қуыруға тек салқын су құйыңыз. Есіңізде болсын, дұрыс дайындалған зирвак - бұл шайқастың жартысы. Артық сұйықтықты құймаңыз, оны кейінірек қосқан дұрыс. Қуыруды 2-2, 5 см сумен жауып қою керек. Сорпаны тұздап, отты азайтып, 20-30 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Сорпаны тұзбен көріңіз - зирвак (сорпа) аздап тұздалған болуы керек екенін ескеріңіз. Күрішті сорпасы бар кастрюльге ақырын жіберіңіз, бетті саңылаулы қасықпен тегістеңіз.
7-қадам
Сұйықтық аздап сіңген кезде, күрішті ыдыстың ортасына жинаңыз - слайд жасаңыз және отты азайтыңыз. Күрішті 15-20 минут қайнатыңыз. Үлгіні алыңыз - ол серпімді болуы керек. Кішкене ыстық су қосыңыз, егер күріш әлі де қатал болса, оны сулаңыз. Ыдыс-аяқтарды палауды сүлгімен ораңыз, 20-30 минут піскенше қалдырыңыз.
