Сазан - бұл калориясы төмен балық және диеталық тамақтануға өте қолайлы, әсіресе көкөністерден жасалған гарнирмен үйлескенде. Өсірілген балықтар омега-6 полиқанықпаған май қышқылдарына бай, оларды организм жүрек аурулары мен ерте қартаюдан қорғауы қажет. Тәтті және қышқыл сазан - дәстүрлі қытай тағамы.
Бұл қажетті
-
- салмағы 2-2, 5 кг балықтардың ұшасы;
- қызыл пияз - 1 дана;
- пияз (ақ бөлік) - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- устрицаның саңырауқұлақтары - 150 г;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- сарымсақ - 2 түйір;
- жаңа зімбір тамыры - 3 см;
- құрғақ ақ шарап - 4 ас қасық;
- жұмыртқа - 3 дана;
- крахмал - 4 ас қасық;
- тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
- Тәтті және қышқыл тұздыққа:
- күріш сірке суы - 1/2 кесе;
- қант - 5 ас қасық;
- томат пастасы - 5 ас қасық;
- соя тұздығы - 2 ас қасық;
- құрғақ ақ шарап - 2 ас қасық;
- крахмал - 2 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Тұқы ішегін ішек, одан қабыршақты алып тастаңыз. Бас, құйрық және қанаттарыңызды кесіп алмаңыз. Салқын суда жақсылап шайып, құрғатыңыз. Балықтың бүйірінен бірнеше таяз кесектер жасаңыз, ішіндегі етті тұзбен сүртіңіз және шараптың үстіне құйыңыз. Оны 15 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Пісіру парағын пергаментпен сызып, үстіне сазан қойыңыз. Шикі жұмыртқа мен крахмалды бөлек ыдысқа шайқаңыз. Бұл қоспамен щетканы пайдаланып, балықты бүкіл балыққа жағыңыз. Пиязды төртке бөліп, зімбірді жолақтарға бөліңіз. Балықты зімбір, пияз және сарымсақ қалампырымен толтырыңыз. Пісіру парағын 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, сазанды бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Балықты пештен алыңыз да, пісірілген пиязды, зімбірді және сарымсақты іштен абайлап алыңыз.
3-қадам
Пиязды шайып, 6 см кесектерге кесіңіз, сәбізді қабығынан тазартып, белдеулеріне кесіңіз. Устрица саңырауқұлақтарын шайып, үлкен кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтар мен сәбізді өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз, оларды 4 минут қуырыңыз. Бұршақ пен пиязды көкөністерге қосып, тұрақты араластырумен тағы 3 минут қуырыңыз. Өртті өшіріп, жылы пешке қойыңыз.
4-қадам
Тәтті және қышқыл тұздықты жасау үшін кастрюльге немесе кастрюльге бір стақан су, сірке суы мен соя тұздығын қосыңыз. Томат пастасы мен қантты ыдысқа салыңыз. Контейнерді қатты отқа қойып, оны үнемі араластырып қайнатыңыз. Крахмалды жарты стакан суда ерітіп, араластыруды тоқтатпай тұздыққа қосыңыз. Оны араластырып баяу отта тағы 6 минут қайнатыңыз. Тұздықты оттан алыңыз, оның жартысын көкөністерге құйыңыз, ал қалғанын пісірілген сазанға құйыңыз. Пісірілген көкөністермен безендірілген балыққа қызмет етіңіз.
