Спаржа, немесе спаржа, орыстардың дастарханына жиі қонбайды. Және бекер. Қояншөптің нәзік, талғампаз дәмі көптеген талғампаздардың жүректерін жаулап алды. Атаудың өзі көкөністің пайдалы қасиеттері туралы айтады: латынша «емдік» дегенді білдіреді. Классикалық голландия тұздығымен спаржа көріңіз, сонда сіз де осы еуропалық көкөністің жанкүйері боласыз.
Бұл қажетті
-
- Негізгі курс үшін:
- 500 г спаржа
- 1,5 л су
- Аздап тұз
- Құмшекер қант
- Тұздық үшін:
- 3 жұмыртқаның сарысы
- 4 ас қасық. л. су
- 1 шай қасық лимон шырыны
- 250 г май
- Ақ бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Су ыдысын отқа салыңыз, қайнатыңыз.
2-қадам
Спаржа қабығын аршыңыз. Жасыл спаржа үшін өркендердің қатты тамырларын алыңыз, ақ спаржа үшін өрескел ұштарын кесіңіз.
3-қадам
Тұз қайнаған су, шымшым қант құмына тастаңыз, спаржа салыңыз. Қайта қайнатыңыз және қашудың қалыңдығына байланысты 5-8 минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз. Суды төгіп тастаңыз.
4-қадам
Жұмсақ майды аздап шайқаңыз.
5-қадам
Су моншасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін үлкен ыдысты суды отқа салыңыз, қайнатыңыз және отты азайтыңыз, сонда су аздап қайнайды.
6-қадам
Кішкене кастрюльде жұмыртқаның сарысын сумен және лимон шырынын қосып араластырыңыз. Кәстрөлді су ваннасына салыңыз, сарысын қалың көбікке ысқылаңыз.
7-қадам
Ұнтақталған сарыларға тамшылармен жұмсақ май қосыңыз. Мұны сарысы қатып қалмас үшін баяу жасау керек. Егер табаның түбіндегі тұздық ағара бастаса, оны араластыра отырып, су ваннасынан алып тастау керек, сәл салқындатып, тағы біраз май қосып, қайтадан ваннаға салыңыз. Қоспа қалыңдатылғаннан кейін табаны оттан алып, ақ бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Өркендерді табаққа салыңыз, үстіне голландия соусын салыңыз да, бірден қызмет етіңіз.
Ас болсын!
