Тауық етін қуыруға арналған көптеген рецепттер бар. Айталық, сіз қонақ күтіп отырсыз, сізде әрқайсысы бір килограмға жуық екі тауық бар және сіз оларды әртүрлі тәсілдермен дайындағыңыз келеді. Бастайық.
Бұл қажетті
-
- Екі балапан
- әрқайсысы килограммға,
- бір фунт ірі тұз
- зәйтүн майы
- тұз
- қарақұмық дәні
- аскөк
- болгар бұрышы
- дәмдеуіштердің құрғақ қоспалары (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші әдіс: тұзды тауық.
Біз шамамен бір фунт ірі тұз алып, оны «слайдқа» пісіру парағына құйыңыз. Іштегі тауықты тауықтың ортасынан кесіп, ішімен бірге тұз үйіндісіне салыңыз. Үстіне зәйтүн майы жағыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз де, қызарғанша 40 минут қызған пешке салыңыз. Біз оны пештен шығарамыз, оны ыдысқа мұқият аударамыз, сәл салқындатыңыз, кесіңіз, қолданыңыз.
Неліктен рецепт жақсы: біріншіден, бұл өте қарапайым. Екіншіден, тұз тек ұшаның біркелкі қызуын қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен бірге артық майды сіңіреді, сондықтан тұздағы тауық етін диеталық рецепт деп санауға болады (айтпақшы, бұл да жақсы салқын тағамдар).
2-қадам
Екінші әдіс: темір тордағы тауық еті.
Пісіру принципі қарапайым: тор сөреде - тауық еті, тор сөренің астында - май мен шырын ағып кететін пісіру парағы. Ішектің ортасынан ішектегі тауықты кесіңіз, оны торға салыңыз, торды жақсы қыздырылған пешке салыңыз, пештің түбіне (тауықтың астына) пісіру парағын салыңыз. Пісіру процесінде сіз тауыққа ағып жатқан майдың үстіне үнемі құюға болады немесе қарақұмық ботқасына негізделген гарнир дайындап, құрғатылған майды басқаша қолдануға болады. Ол үшін бір килограмдық тауық еті үшін бір стақан қарақұмық алынады, қарақұмықты жақсылап жуады, кастрюльге жайып, қайнаған сумен құйып, дәнді дақылдың үстінде бір сантиметрдей су болады. Қарақұмық жарты сағатқа созылады (оны мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек), содан кейін ол елекке сүйеніп, су стаканы болады. Ісінген қарақұмықты тұздап, майдалап туралған аскөк, сарымсақ, құрғақ шөптерді (барлығын дәміне қарай) қосып, оны пісіру парағына сантиметрлік қабатқа жайыңыз. Пісіру парағын пештің түбіне, тауықтың астына қойдық.
Біз құсты қызарғанша пісіреміз, шығарамыз; ботқаны ыдысқа салыңыз; кеуде бөлігін майдалап турап, ботқаны араластырыңыз (қаласаңыз, майдалап туралған болгар бұрышы мен кинза қосуға болады). Тауықты кесіңіз, ботқамен безендіріңіз, қызмет етіңіз.
