Сары қызанақ тек ерекше түсімен ғана ерекшеленбейді. Олар С дәрумені мен каротинге бай, бай тәтті-қышқыл дәмі және қатты еті бар. Бұл қасиеттер жемісті сақтау үшін қолайлы етеді. Маринадталған маринадтар қызанақтан дайындалады, ыстық және тәтті дәмдеуіштер пісіріледі, банктердегі көкөніс салаттарының құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.
Томат пастасы: кезең-кезеңмен дайындық
Қою сары қызанақ пастасы көже, көкөністер мен көкөністерге арналған тұздықтар үшін өте жақсы. Өнім бай сары-сарғыш түске ие, фотосуреттерде өте әдемі көрінеді. Калория мөлшері төмен, оны дайындау барысында дәрумендер мен құнды аминқышқылдардың көп бөлігі сақталады.
Құрамы:
- піскен сары қызанақ;
- ас сірке суы 9%.
Қызанақты сұрыптаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Сабақтар мен зақымдалған жерлерді алып тастаңыз, қызанақты кесектерге бөліп, тураңыз. Алынған пюрені кастрюльге жіберіңіз, пешке салыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, қызанақты қақпағы жоқ, көлемі екі есеге дейін пісіріңіз. Бұл шамамен 40 минутты алады, бірақ көп нәрсе қызанақтың әртүрлілігіне және олардың шырындылығына байланысты.
Пюре қалыңдатылған кезде сірке суын қосыңыз, араластырыңыз, отта тағы бірнеше минут ұстаңыз. Ыстық өнімді алдын-ала стерильденген банкаларға құйыңыз, оларды «иық» бойымен толтырыңыз, қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. Үйдегі консервілерді суытып қойыңыз, оны көрпемен жақсылап ораңыз, содан кейін оны салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Тілімдердегі сары қызанақ: қадамдық рецепт
Ащы желедегі ашық сары сыналар - бұл дәмді тағамдар және көкөністерге бұқтыруға жақсы қоспа. Бланкілерді жасау оңай, олар қыс бойы сақталады және фотосуреттерде өте әсерлі көрінеді. Етті жемістерді қатты, орташа шырынды целлюлозамен қолданған дұрыс, олар консервіленген кезде пішінін сақтайды. Дәмдеуіштердің үлесін дәміне қарай өзгертуге болады.
Құрамы:
- 30 орташа сары қызанақ;
- 0,5 кесе қант;
- 3 ас қасық. л. тұз;
- 8 ас қасық. л. жедел желатин түйіршіктері;
- 120 мл үстел сірке суы;
- су;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық жер кориандр.
Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз, жартысын кесіңіз. Егер қызанақ үлкен болса, оларды 4 бөлікке бөлуге болады. Көкөністерді алдын-ала зарарсыздандырылған банктерге салыңыз. Әрқайсысына бірнеше түйір сарымсақ, лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы, кориандрді батырыңыз. Томаттың жартысын мыжылып қалмас үшін, оны дөңес жағымен жоғары қойған дұрыс.
Желатинді стакан жылы суда еріту арқылы толтырғышты дайындаңыз. Бөлек кастрюльде тұзды және қантты қайнатыңыз. Сәл салқындатыңыз, ісінген желатин мен сірке суын қосыңыз. Маринадты жақсылап араластырыңыз және дайындалған қызанақтың үстіне құйыңыз.
Банкілерді ыдысқа салыңыз, оларды пештің үстіне қойыңыз және қайнаған суға 15 минут зарарсыздандырыңыз. Консервілерді қысқышпен алыңыз, қақпақтарды орап, суытыңыз. Қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
Тұтас маринадталған қызанақ: қарапайым және әдемі
Дөңгелек, ұзартылған немесе алмұрт тәрізді ашық сары қызанақтарды тұтастай сақтауға болады. Тіскебасар үстелге және құмыраға керемет көрінеді, сонымен қатар ол өте дәмді және хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- 500 г күшті кішкентай қызанақ;
- 20 г тұз;
- дәміне қарай қант;
- 2 жаңа піскен насыбайгүл бұтағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 0,5 чили бұрышы;
- 15 мл 9% үстел сірке суы.
Көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. Құмыраның түбіне сарымсақ пен насыбайгүл қалампырларын салыңыз, контейнерге қызанақ пен ащы бұрыштың жұқа сақиналарын салыңыз. Суды қайнатыңыз, қант пен тұз қосыңыз, толығымен ерігенше араластырыңыз және сірке суын құйыңыз. Қызанақты ыстық тұздықпен құйыңыз, банктерді суға құйыңыз, қайнатыңыз. Консервілердің жарылып кетпеуі маңызды, бірақ табаның түбін ағаш шеңбермен төсейді. Консервілерді 15 минут зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды орап, суытыңыз.
Сары қызанақ лечо: түпнұсқа нұсқасы
Витаминдерге бай тәтті және қышқыл тағамдар. Тағамның құрамында аз калория бар, оны етке гарнир ретінде пайдалануға болады. Лечо сорпаларды толтыруға да жарайды.
Құрамы:
- 1 кг піскен сары қызанақ;
- 1, 3 кг тәтті бұрыш (қызыл және сары);
- 250 г пияз;
- 20 г тұз;
- қара бұрыш бұршағы;
- ұсақталған қызыл бұрыш;
- 50 мл су.
Қызанақты жуыңыз және құрғатыңыз, пиязды тазалаңыз, тұқымдарды бұрыштан алыңыз. Көкөністерді ұсақтап тураңыз, эмаль ыдысқа салыңыз да, пештің үстіне қойыңыз. Қара және қызыл бұрыш, тұз және су қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қоспаның күйіп қалмауын қадағалап, 10 минут қайнатыңыз. Ыстық лечоны қайнатылған банкаларға орналастырыңыз және қақпақтарын қатайтыңыз.
Қыс мезгіліне арналған классикалық витаминді салат
Тәбетті және өте әдемі тәбет - үйдегі көкөніс салаты. Бұл ет және балық тағамдарына арналған жақсы гарнир болады, сіз салатты қара немесе дәнді нанмен бірге өз бетіңізше жей аласыз. Сәтті тағамдар үшін шырынды піскен көкөністерді зақымдамай қолданған дұрыс. Түсі неғұрлым ашық болса, салат соғұрлым әдемі болады.
Құрамы:
- 3 кг етті сары қызанақ;
- 500 г тәтті бұрыш;
- 500 г сәбіз;
- 500 г пияз;
- 100 г қант;
- 75 г тұз;
- қара бұрыш.
Көкөністерді жуыңыз, сәбіз мен пиязды тазалаңыз, тұқымдарды бұрыштан алыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, пияз бен бұрышты ұсақтап тураңыз, қызанақты кесектерге бөліңіз. Барлық тағамдарды эмаль табаға салыңыз, дәмдеуіштерді қосып, пешке салыңыз және өте баяу отта шамамен 2 сағат пісіріңіз. Дайын салатты таза құрғақ банкаларға салыңыз, орап, суытыңыз. Пісіру кезінде сірке суы қолданылмайды, сондықтан ашылған консервілер тоңазытқышта сақталады.
