Жылдың өте қысқа маусымы - жаз. Мен дәмді дәрумендердің уақытын мүмкіндігінше ұзағым келеді. Қысқа джем жасау - бұл жемістер мен жидектердегі барлық жақсылықты сақтаудың ең жақсы тәсілі.
Бұл қажетті
- - 1 кг құлпынай
- - 1 үлкен апельсин
- - 1 пакеттік желфикс 2: 1
- - 500 г қант
Нұсқаулық
1-қадам
Жидектерді мұқият сұрыптаңыз, шіріген және бүлінгендерін алып тастаңыз. Кептелуге тек піскен күшті жидектер ғана барады.
2-қадам
Жидектерді салқын ағынды судың астында дуршлагпен мұқият жуыңыз. Сіз жай ғана дуршлагты суық суға арналған үлкен ыдысқа батырып, жидектерді осылай шайып тастай аласыз. Сабақ жуылған жидектерден алынады. Содан кейін құлпынай кесектерге кесілуі керек. Үлкен жидек 4 бөлікке, орташа жартысына бөлінеді, ал кішкентай жидектерді кесудің қажеті жоқ.
3-қадам
Жидектерді кастрюльге мұқият аударыңыз, олар кейіннен қайнатылады. Апельсин қабығын құлпынайға үккіштен өткізіңіз. Кептелудің ащы дәмі болмауы үшін сізге тек қабығының сары (сарғыш) бөлігін сүрту керек. Осы апельсиннің шырынын сол жерге сығыңыз. Барлығын өте мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Жарты килограмм қантты ыдысқа салыңыз. Кішкене ыдысты алыңыз да, өлшенген қанттың ішінен оған желатинмен араластырылған екі ас қасық бөліңіз.
5-қадам
Жидектерді кастрюльге желатинмен себіңіз де, ақырын араластырыңыз. Содан кейін олар кем дегенде 15 минут тұруы керек.
6-қадам
Құлпынай қосылған кастрюльді отқа салыңыз және қайнатыңыз. Жидектер витаминдерді жоғалтпау үшін сарқылмауы керек, сондықтан өрт қатты болуы керек. Кептелісті біркелкі қыздыру үшін оны үнемі араластырып отыру керек.
7-қадам
Жидектер қайнатылған кезде оған бұрын өлшенген қантты қосып, араластырып, қайтадан қайнатыңыз.
8-қадам
Қайнағаннан кейін, джем қашып кетпес үшін отты бірден азайтады. Үш минуттан артық емес пісіріңіз!
9-қадам
Үш минуттан кейін кептелу өшеді, көбік одан алынады.
10-қадам
Дайын джем алдын ала зарарсыздандырылған (микротолқынды пешті қолдануға болады) банкаларға ыстықтай құйылады. Бір килограмм құлпынайдан, дәл 3 жарты литрлік джем құмыра алынады.
