Үндістанның, Мадагаскардың, Жапонияның және басқа елдердің тұрғындары ежелден акуланың етін жеп келген, бірақ еуропалықтар ежелден-ақ оған теріс қарайды. Бұл, ең алдымен, акулалардың адам жейтін балықтармен байланысты болуымен байланысты. Алайда, катран («теңіз иті»), көк акула, сұр-көк акула (мако) және басқалары сияқты түрлер еуропалықтардың мәзіріне біртіндеп енгізіле бастады, олар бұл балықты бағалады. Креол акуласын күрішпен қосып көріңіз, бұл өте дәмді.
Бұл қажетті
- - 1 кг акуланың еті;
- - 2 әк;
- - сарымсақ;
- - 2-4 пияз;
- - 3 қызанақ;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - дәміне қарай өткір шөптер;
- - өсімдік майы;
- - ақжелкен;
- - Чили бұрышы;
- - інжір.
Нұсқаулық
1-қадам
Көк акула, мако немесе катрананың етін жуыңыз, артық ылғалдылықты сүртіңіз және кесектерге бөліңіз. Содан кейін 2-3 сағат бойы маринадтаңыз. Маринад үшін 2 лай шырын құйыңыз, оған жарты су, туралған сарымсақ, дәміне қарай қара бұрыш, тұз қосыңыз. Егер сізге өткір ұнаса, кішкене чили бұрышын қосуға болады.
2-қадам
Пиязды қабығынан аршып, жарты сақина етіп тураңыз. Қызанақты шеңберлерге кесіңіз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз да, алдымен пиязды қуырыңыз, содан кейін қызанақ, туралған 2 сарымсақ қалампыры мен шөптерін дәміне қарай қосыңыз. Дәмділік үшін 1-2 чили бұршағын қосыңыз, одан тұқымдарды бұрын алып тастаңыз. Сөндір. Акуланың кесектерін маринадтан алып, көкөністердің үстіне кастрюльге салыңыз.
3-қадам
Балық пісіп жатқан кезде гарнир қосыңыз. Ұзын дәнді күрішті ағынды сумен шайыңыз, кастрюльге жіберіңіз, үстіңгі жағы 2 см болатындай етіп тұзды сумен толтырыңыз, пештің үстіне қойыңыз және дәнді дақылдың үстіндегі су қабаты буланғанға дейін қақпағын жабыңыз. Өртті азайтып, қақпақты жауып, күріш дайын болғанға дейін пісіріңіз. Бұл ұсақ болуы керек.
4-қадам
Табаққа қайнатылған күріш, 1-2 тілім бұқтырылған акуланы салып, үгітілген сарымсақты себіңіз, лайм шырынын себіңіз және туралған ақжелкенді себіңіз.
